旅游年票 墙根卡 订酒店 订机票 农家院 旅游保险
首页吃在北京特色推荐外焦里嫩口水涟涟 当然是烤鱼

外焦里嫩口水涟涟 当然是烤鱼

  要说烤鱼,那可真是说上三天都不嫌够,从烤鱼的由来,口感,到如何挑选鱼,加什么料,那学问真是大了去了。对烤鱼最精辟的总结估计就是外了。“焦”要焦到微微翻起的鱼皮,“嫩”要嫩到最里面那层的鱼肉,说着说着就不禁口水涟涟了。

  外焦里嫩口水涟涟 当然是烤鱼 

  某日,口中无味,想起烤鱼。吃烤鱼总是拉帮结伙,一条3、4斤的鱼,料理之后一桌人侃天说地。就着啤酒,点上一锅米饭,也就成了丰富的一席。美食家沈宏非说过:“清蒸,是对一条鱼的最高礼遇!”的确,清蒸使得一条优秀的鱼散发出本质的鲜香,保留了天赐食材的几乎最全面的营养和口味。鱼肉特有的细腻之感在一条鱼的不同部位也有不同的体现,鱼肚肥美,鱼脊连着鱼皮少刺而滑嫩,甚至鱼刺都处处透出鲜美。“鲜”本就是人类味蕾对“鱼”与“羊”味道最初的体验。

  外焦里嫩口水涟涟 当然是烤鱼

  一条鱼的做法可以有几百种,而你也只有幸体验这条鱼的唯一一种做法和味道。仔细的话,能分辨出产自不同地域,不同江河,不同气候洋流孕育出来的鱼。这种仔细的人也就是我们所说的“刁嘴客”。面对这样的客人,无论对鱼来说,还是对大厨来说,都算是一种有幸的事吧。

  外焦里嫩口水涟涟 当然是烤鱼

  蒸的清清淡淡是一种滋味;炸的外焦里嫩是一种滋味。烤,兼顾了炸的外焦里嫩和蒸所带来的一条鱼的本质鲜美。不少身边的朋友喜欢烤鱼。曾认认真真地分析一条烤鱼的境界:入味要入到细腻的鱼肉肌理;辣不能盖过鱼肉本身的鲜美甘甜;鱼皮需微焦而不糊...烤鱼,一般由食客自己挑选活鱼,店家会现场料理活鱼,去鳞去内脏,洗净即可放到炭火上烤制,加入少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。现在比较常见的做法是先烤后炖,融合烤、炖两种烹饪工艺的精华。有的店家则先炸后烤再炖,而炸制的过程会损失鱼肉本身的鲜香和口感,是为一忌。


推荐阅读

北京这几家烤鱼,让吃货解馋到无言以对!...

眼瞅着再过两天就要立冬了,寒冷的天气里,小编觉得最幸福的事情,莫过于一大盘热气腾腾的烤鱼上桌,跟朋友们一起吃个饱。 当热气升起,鱼肉滋滋满屋飘香,鱼肉的香、辣椒的辣混合在一起,构成了幸福的记忆。 京城有哪些好吃到让人...[详细]

烤鱼的美味,猫和你都想了解

鱼的做法有很多种,红烧、清蒸、水煮、烤鱼、油炸等等,不同的做法做出的味道也不尽相同。不过对于小编来说还是最喜欢吃烤鱼,加一块儿鱼肉,蘸上正在咕嘟咕嘟冒泡的汤汁,吃到嘴里是何等的美味!...[详细]

三个贵州人 地道酸汤鱼

贵州有句土话三天不吃酸,走路打窜窜。这个酸指的就是酸汤鱼的酸汤,苗家酿制酸汤是用野生西红柿糯米与玉米熬制的米汤贵州的大红辣椒,经过特别的方法进行调制发酵而成。蓝色港湾的三个贵州人,小编记得开了很久了,食客也不少...[详细]

北京有名的川菜馆 北京好吃的川菜馆推荐...

说起辣味美食,第一个让人想到的菜系便是“四川菜”。四川菜为我国八大菜系之一,享有“一菜一格,百菜百味”之美誉。川菜特别注重色、香、味、形,并以味的多、广、厚闻名,素有“七味”:甜、酸、麻、辣、苦、香咸;“八滋”:干...[详细]

劲辣十足 盘点京城好吃的麻辣香锅

 搜索北京的麻辣香锅有哪些,700多家店铺地址名称跃然而出,不知道从什么时候开始,北京的麻辣香锅竟然如此火爆了,走进商场的快餐厅里桌桌都守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨,在很多的著名的美食街上,“麻辣香锅”的餐...[详细]

香锅 将麻辣进行到底

麻辣香锅在北京火得一塌糊涂,舌尖与辣椒的火热缠绵,总是让人欲罢不能。这次就随着一众麻辣死忠寻遍全城,给大家绘制一张最赞的麻辣香锅图。 [详细]

三八节男人成就女人花 美食餐厅犒劳她...

刚过完春节,吃完元宵,紧挨着又到了“三八妇女节”。印象中小时候的“三八”,更多的是桌子上那条坑坑洼洼的曲线;长大一点,“三八”常常被用来当作发泄的泡沫;倒是这些年,这两个字眼开始淹没在过节大潮中,频频出现。三十年河东...[详细]

海淀区人气很旺的三大餐厅

[今天墙根美食给大家推荐三家海淀区最好吃的餐厅,分别是:江边城外巫山烤全鱼,回到丽江云南特色餐厅,蕉叶北京]去哪吃啊?”“不知道啊,你说吧!”“我也不知道呀” 这段对白,估计大家经常上演吧!不知道吃什么成为大家共同的...[详细]

藏身院落的北京胡同美食

[今天墙根美食给大家推荐的餐厅分别是:胡同美食,江边城外巫山烤全鱼,马沙拉之香印度餐厅,皇家冰窖小院,毛家湾,七号院]一个院子,能把美食变得开阔。尤其是在春天,午后或者傍晚,在一个静谧的院子里喝茶或者吃饭,听着不远处传过来...[详细]

吃鱼肴美食,享养生之道

很多人会因为寻找一些独特的美味而按图索骥,很多人也会为了一场美丽的风景而跋山涉水。如果能找到一个美食和美景兼备的地方,那你还不快行动起来。秋天是海鲜河鲜当造之时,其中最肥美的当然是鱼啦。所周知的事情。除了海...[详细]

望京美食集中营 带你寻觅望京美味

 望京现在是韩国人扎堆的地方,所以那里有着全北京最地道的韩国餐厅,多是韩国老板自己打理,服务殷勤。除了风靡的烤肉,这里的韩国菜更加多种多样,暖乎乎的排骨土豆汤,美容的猪蹄包肉,在朝鲜族人开的山寨韩国餐厅里吃不到的辣...[详细]

北京烤鱼美食地图

江边城外巫山烤全鱼店的人气很旺,每到饭点都要排队。烤鱼有可选的口味很多,味道非常好,皮可以大块地撕下来吃,那叫一个过瘾,肉也烤得恰到好处,整个一外焦里嫩,配菜的话,选土豆、莴笋、豆皮、木耳等“比较经典”。还有免费瓜子...[详细]

外焦里嫩口水涟涟 当然是烤鱼

要说烤鱼,那可真是说上三天都不嫌够,从烤鱼的由来,口感,到如何挑选鱼,加什么料,那学问真是大了去了。对烤鱼最精辟的总结估计就是外了。“焦”要焦到微微翻起的鱼皮,“嫩”要嫩到最里面那层的鱼肉,说着说着就不禁口水涟涟了。...[详细]

麻的够劲,辣的过瘾 辣尚瘾用美味虏获你的心...

隶属于北京渝都仁和餐饮有限公司旗下的川菜品牌 辣尚瘾,目前主营麻辣香锅和烤鱼,用正宗的香辣美味虏获了不少人的味蕾。   特色烤鱼是将活鱼现杀并将鱼肉用秘制调料腌制,烤熟后放入带有炭火的长方形铁盘上,铁盘中的汤...[详细]

网友评论

城事

最新资讯