松鹤楼 白菜也能鲜美异常
2010-08-15 12:14
松鹤楼 白菜也能鲜美异常
蒜蓉粉蒸娃娃菜
松鹤楼的总店在苏州，所以开在北京的分店都有着典型的江南建筑风格。这里的白菜菜品多选用高山娃娃菜，成菜口味主打鲜味牌。
蟹粉娃娃菜就是人气相当高的菜品之一。阳澄湖的大闸蟹到了12月也就剩下寥寥珍贵的公蟹可以吃吃，但今年新拆出来的蟹粉只要还有留存，也是可以解馋的。这道蟹粉娃娃菜是用由蟹肉和蟹粉熬制的金黄色蟹汤煮熟的，加入鸡汁调味，口感非常鲜美。蒜蓉粉蒸娃娃菜则是用鸡油和鸡汁蒸至八成熟后，再加入粉丝、蒜蓉和江南的河虾一起蒸，成菜也是鲜香爽口。还有道“全家福”，是用蛋角、爆鱼(草鱼切片后油炸)、河虾、笋片、木耳、咸鸡、咸肉和白菜一起煮的火锅菜，这锅底用的是顶汤，是由老母鸡、猪棒骨、蹄髈等熬制24小时的高汤。
点评：开在月坛的这家分店才试营业一个月左右便已经聚拢了一定人气，这与其百年老店的名气有关，不过吃饭的人最重视菜品质量，希望能一直保持稳定。
地址：西城区南礼士路乙9号
人均消费：200元
