盘点：春节京城27家餐厅年夜饭地图全攻略

除夕这一天的晚饭，叫年夜饭，也叫团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见，“团圆饭”对古代中国人是何等重要，一年一度的“团圆饭”充分表现出家庭成员的互敬互爱，子女也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西：一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也寓示“年年有余”。还有萝卜，俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这一天，即使不会喝酒的也多少喝一点。

2008年，意义非凡，中国年的第一顿饭自是马虎不得。我们依据对传统的执著，对食尚的敏感，对美味的追捧，特别对2008年年味的特点进行了如下总结：

2008年味之十六字方针 回归传统 突出个性 洋为中用 继续精致

不要一味地感叹年味淡了，我们是可以“从食做起”，让年味回归的。

豌豆黄、芥末墩儿、四喜丸子、红烧肉，还有守夜后的那顿热腾腾的饺子，传统年味就在这些吃食中回归。

回归传统

白魁老号饭庄 御膳美食端上年夜饭桌

有着200多年历史的著名白魁（宽街分号）饭庄，在今年春节期间，特别推出两道御膳美食与清真名菜配制的新春年夜饭，一道是清朝御膳贡品“烧羊肉”，一道是乾隆爷吃过的苏州名菜“松鼠鳜鱼”。

白魁的“烧羊肉”，至今已传承了267年，还是那个味儿，正说明白魁的烧羊肉有它的独门绝技。讲起烧羊肉的味道，清朝诗人杨静人在《都门杂咏》中说：“喂羊肥嫩数京中，酱用清汤煮色红，日午烧来焦且烂，喜无膻味润喉咙”。再说那乾隆爷下江南时吃的“松鼠鱼”，是由鲤鱼烹制而成的，色香味形都欠佳。为了使“松鼠鱼”的味道达到最佳，白魁老号在春节前特意购进一批野生鳜鱼，巨口细鳞，肉质鲜嫩。上桌的成菜，形似松鼠，头昂尾翘，浇上汁还吱吱叫，那口味儿更是外焦里嫩，甜中带酸，鲜咸爽口，老幼皆宜。白魁饭庄的清真大师，曾是苏州黄鹤楼名厨真传的弟子，届时将亲自为您烹制这道御膳美食。

与“年夜饭”相配套的清真名菜还有：红烧驼掌、扒羊肉条、葱烧海参、脆皮烤鸭和双味虾仁等十多道热菜；凉菜有玫瑰枣、芥末墩、白水羊头和五香熏鱼等六种；小吃则有豌豆黄、驴打滚等六样。另外，饭庄还特赠炸年糕、小汤圆和小水饺（任选一种）。这桌“新春家宴”象征着吉庆有余、红红火火、团团圆圆、新春欢乐。年夜饭档次有688元、888元和1080元等。

地址：东城区隆福广场前街1号