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京城最蛮横的美食,吃饭必须先约架!

吃在北京

北京人爱吃羊肉,无论是涮,是炖,还是吃馅。总之,北京人就是好这口。除了最负盛名的涮羊肉,还有这么一种吃法,也是非常讲究的,那就是炙子烤肉。
炙子烤肉形成于清康熙二十五年,至今已有三百多年历史。用铁条钉成的圆铁板叫炙子,取果木或松木炙烤,将牛肉或羊肉切成薄片,煨好入味,放在炙子上用长筷子翻烤。
京城最蛮横的美食,吃饭必须先约架![墙根网]
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烤肉在铁板上滋滋作响,这有了“滋溜一口酒,吧唧一口肉”的炙子烤肉。炙子烤肉分文吃和武吃。文吃,就是让厨师烤好后送到餐桌上,这种吃法比较斯文。武吃,说的是自己动手烤肉,首先炙子要先热透,然后再放肉。调料也是根据口味自己添加,肉的“老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣”都由自己做主。那么,地道的炙子烤肉去哪吃?来这几家就对了!
1、烤肉季
烤肉季在北京炙子烤肉中的地位无需多说。“南宛北季”中的北季就是烤肉季,百年老字号。景泰蓝的炙子烤肉炉,烤羊肉名不虚传;芫爆散丹诱人,口感咸鲜脆嫩。虽然价格偏贵,但是菜品质量确实不错。
人均:123元
地址:西城区地安门外大街前海东沿14号
2、烤肉宛
对于南城的食客来说,烤肉宛真是再熟悉不过了。南宛北季,城南的烤肉宛,历史比烤肉季还要长。他家的烤牛肉一绝。店铺装修异域风格明显。肉是手工切成的薄片,配以特制的佐料拌上葱白和香菜在炙子上一烤,入口又嫩又香。
人均:109元
地址:西城区南礼士路58号
3、烤肉刘
这家烤肉刘的前身是一家国营饭店,1989饭店停业了,到了95年几个饭店的老员工合伙开了现在的烤肉刘。他家是典型的老北京炙子烤肉,菜码大、烤肉香,肉是经过提前腌制,的烤牛肉、烤羊肉必点,嫩到没朋友!!,桌上有孜然、辣椒面、盐可酌情添加。吃到最后再来点炸窝头片就臭豆腐,这一餐简直完美!!
人均:100元
地址:阡儿胡同41号(东方饭店西侧100米)
电话:010-63013492
4、炙子革命老北京炙子烤肉
装修很有特点,餐具也都是时代感颇强的。菜和肉都很新鲜,肉品很鲜嫩,吃起来味道好,也很有嚼劲。还有就是除了各式的腌制好的烤肉外,他家巨无霸型的酸梅汤一定要尝尝,你可以尝试过抱着直接干,那是相当的过瘾。
人均:105元
地址:西城区羊皮市胡同16号
5、厚味居老北京炙子烤肉
别看门脸不大,慕名而来的食客却很多。肉质不错,也很新鲜,腌制的味道刚好,还有老北京的特色,豆汁,焦圈,炸窝头配臭豆腐。他家的烤面条很有特色,味道也非常不错。另外,他家的烧烤品类很多,光肉类就二三十种,价格实惠分量也足。
人均:89元
地址:西城区南纬路31号院西11-2号
6、刘记炙子烤肉
口味很正宗,肉都是手切的,非常新鲜。烤过之后,更是鲜嫩多汁。即便不蘸调料,也很好吃。另外,拌明太鱼和炸馒头片也值得推荐~
人均:95元
地址:西城区腊竹胡同85号
7、大槐树烤肉馆
环境有一种小时候胡同的感觉。牛肉腌的够味,五花肥瘦相宜,鸡胗和鸡心筋道够劲。炸馒头片裹上鸡蛋,香酥可口。还有炸虾片,满满的回忆。
人均:94元
地址:东城区美术馆东街23号
8、刘记炙子烤肉
他家注重烤肉本身的味道,所以就是肉葱酱油一类的简单一腌,不像炙子革命一样需要狂喝饮料,甚至有许多偶尔路过来此就餐的顾客觉得这家的肉没腌入味,所以口轻的朋友也可以来尝试一下。
人均:69元
地址:西安门大街134号(近地铁4号线西四站D口)
电话:010-66019586
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