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天啦噜,有人竟然专程去北京吃火锅儿!

吃在北京

一部《老炮儿》,又把我们的视线拉到了北京,深邃的胡同里,老北京们遛鸟哼歌,骑着一辆二八自行车悠悠哉哉,兴致来了的晚上,开瓶酒围着热气腾腾的火锅,一伙人聊得火热,尤其这大雪纷飞的时节,最适合吃火锅了。
天啦噜,有人竟然专程去北京吃火锅儿![墙根网]
火锅并非蜀地的专利,那胡同里飘出来的火锅香,倒是能成为去北京的一个理由。我们的达人吴玺名也同样迷恋胡同里的火锅,兜兜转转觅得几家深藏不露的馆子来推荐给大家。
老北京 就是这个味儿
北京火锅重在一个“涮”字。食材切得薄薄的,夹着入锅快速轻巧地涮上几涮,便可大快朵颐。和京片子一样,爽脆轻快,再就一瓶北冰洋或燕京啤酒,家国天下就都在锅里了。
天桥老金涮肉
锅好不怕胡同深
天桥是北京的一个旧地名,在皇帝前往天坛祭祀的必经之路上。敢用老北京地名做店名,想必火锅是对自家火锅相当自信。事实上,网上对老金涮肉评价的确也非常高,已经用到“北京仅存最正宗的传统火锅店”这样的字句。自带这么多光环的涮肉店,我肯定要去拜一下码头。
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老金的店面不大,生意好,连店外也摆着几张餐桌。里面看上去就是最普通的胡同小吃店,不带一点花哨。如果没有熟人带领的话,几乎找不着它。几乎每桌都是高谈阔论的大老爷们,酒瓶子摆了一地,京片子稀里哗啦满天飞,然后掉进火锅里,充满了浓浓的胡同市井味。
天啦噜,有人竟然专程去北京吃火锅儿![墙根网]
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即便是在大冬天,老金的座客率也是百分百。老板给的食材分量十足,价格也很亲民。菜色丰富,调料味也相当浓郁,配一瓶北冰洋,觉得自己从小就生长在这条胡同里,现在不过出来吃顿晚饭。
情报君贴士
天桥老金涮肉
地址:北京市西城区天桥福长街5条12号
电话:010-83153027
老门框爆肚火锅
土豪也好这一口儿
爆肚是老北京最负盛名的小吃之一,质地鲜嫩,口感鲜脆,和涮锅是最佳拍档。位于金宝街的老门框爆肚火锅很特别,门口常常停满豪车,平民小吃不平民,这种不搭调让他们生意越加火爆。
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老门框的爆肚鲜而不硬,在锅里涮一下,无需添加任何酱料就很有鲜味了。另一个特点是有嚼劲。很多店家的爆肚过硬,嚼得太阳穴都疼,失去了那种鲜脆的口感。但这家店的师傅有丰富的爆肚料理经验,色香味掌握得恰到好处,因此声名远播。虽然开在胡同里,店里的装潢摆饰却很年轻前卫。顾客体验也不错,环境干净没有一般火锅店的乌烟瘴气,毕竟土豪客人多,还是要照顾一下高端人士的卫生习惯。
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情报君贴士
老门框爆肚火锅
地址:北京市东城区金宝街东段59号
电话:010-83886698
桐记小灶儿牛板筋火锅
童年记忆一锅端
小灶儿是一家颇受年轻人喜爱的店,位于二环内的胡同里,绝对是老北京的黄金地段。但走进去却别有洞天,走简约日系风,更像是那种一大盘端上来,里面只有一点点食物的简餐厅,而非一口火锅吃到嗨的地方。
天啦噜,有人竟然专程去北京吃火锅儿![墙根网]
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有别于传统人声鼎沸、大盘牛羊肉的东来顺火锅,小灶儿的食材定量讲究适中,与轻简的台湾小火锅类似。店名取为“牛板筋火锅”,理所当然就是这家的“独门秘笈”。牛板筋是北京路边烧烤很常见的食材,现今煮到火锅里,大家对它依旧宠爱不减,常常需要预约订位。 “小灶儿”这个名字也让人颇感亲切,好像小时候在胡同口玩耍,奶奶站在另一头大喊,小灶儿,回家吃饭。
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情报君贴士
桐记小灶儿牛板筋火锅
地址:北京市西城区鼓楼西大街甘露胡同2号
电话:010-64457145
百叶居
皇城根儿下的金字招牌
百叶居是一家老字号连锁店,强调最足的我觉得是赵登禹路那家,位于二环以内,正宗的老北京地界。冰天雪地里一身寒气进门,热乎乎地吃一顿火锅,暖胃又暖心。
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如店名一样,这里的百叶最受好评,凡是吃过的人无一不赞美。搭配炭火铜锅和自制麻酱,即使价格稍微高一些,也还是让不少饕客赞不绝口。值得一提的是,许多人都觉得百叶居的百叶和肉切得太薄。我倒是不介意,薄薄的食材只要在锅里轻轻一涮,就马上煮熟了,不需要担心煮太久太硬的问题,更不必久等。薄归薄,百叶和肉依旧很筋道有嚼劲。特别是沾了酱之后,更是鲜香。
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情报君贴士百叶居
地址:北京市西城区赵登禹路117号
电话:010-66127901
HI辣火锅
不怕辣 辣不怕
火锅界这几年流行打明星牌,HI辣火锅的老板就是《爱情公寓》的小姨妈邓家佳。有了明星光环的笼罩,HI辣火锅受到了不少年轻人的喜爱。店虽开在老胡同里,却有一颗闪亮的年轻的心。
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一进店,空气中飘荡的香辣气味就表明这里是一家川渝火锅店。在口味上,它辣度适中,香多于麻,不太能吃辣也接受得了。食材新鲜度自然没话说,而且种类也很丰富。很多人都会点鹅肠,皮薄,只要在锅稍过一下就好,香脆程度保证令人满意。我最爱甜虾,虾子鲜美,肉劲十足,在锅里煮熟之后,渗入锅底的香辣,不用沾酱也好吃。鸭血是HI辣的招牌,看上去卖相就不错,一块块泛着鲜红的光泽,吃起来有点弹牙,滋味十足。
情报君贴士
HI辣火锅
地址:北京市东城区香饵胡同112号
电话:010-57171110
 
来源:旅游情报
小是小(双榆树店)  
小是小(甘家口店)  
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