烩山药鸡丝做法
2011-09-24 11:01
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原料：鲜山药150克，鸡脯肉100克，鲜蘑菇25克，冬笋100克，菜油、芝麻油、葱段、生姜片、盐、料酒、高汤、味精、湿淀粉各适量。
做法：
1．鲜山药洗净，刨去皮，切成细丝；
2．鸡脯肉去皮，用温水洗净，鸡肉切成细丝，放碗中，加料酒，放盐，搅拌匀，腌渍10分钟；
3．鲜蘑菇洗净，冬笋洗净，分别切成细丝。
4．将炒锅放火上，加菜油，烧至七成熟，投入葱段和生姜片，爆出香味，下鸡肉丝，用推勺划散，加入山药丝、蘑菇丝、冬笋丝，放盐翻炒，烹入料酒，加高汤，用旺火烧煮2分钟，放味精，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，即可食用。
