素焖扁豆的做法

　　扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。

　　原料：扁豆350克、植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。

　　做法：扁豆用清水洗净，沥干、去掉两端，撕去筋络，折断成4.5厘米长的段，将炒锅置于火上，放入大料，炸出香味，加入黄酱，葱花炒均匀，随即放入扁豆，煸炒几下，加水150克、酱油、盐烧开，用温水焖约10分钟，加入蒜片，上旺火炒一下，加明油5克，即可出锅。