京味儿爆肚讲究多 百年老字号教你吃
2010-06-09 08:47
西德顺爆肚王是北京清真老字号饭店，是以经营京味爆肚、北京清真风味菜、老北京四合院菜、北京小吃、铜锅涮肉为主题的餐厅。
1903年至今，爆肚王的爆肚早已被北京乃至全国的食客所青睐。爆肚王是最早将爆肚这一极具北京特色的美食推到宴席上的。在制作上，要经过38道工序，每一环节严格控制。做到鲜货、现爆、现调作料，吃的是鲜，是健康。如今，这一制作技艺已经被评为非物质文化遗产。
吃爆肚同样有讲究，牛百叶吃的是脆，有嘎吱嘎吱的感觉；牛肚仁吃的是嫩，像虾仁一样；羊散丹吃的是细腻，4只羊出一盘，慢慢品，要吃出羊肉的味道；羊肚领吃的是享受，6只羊出一盘，外韧里嫩；羊肚仁吃的是精华，10只羊出一盘，脆中有嫩，这是吃爆肚的极致。在西德顺爆肚王，您还可以品尝到像麻豆腐、驴打滚、老北京烤肉、糖卷果等菜品。寒冷时节是吃涮肉的好时候，这里的铜锅涮肉也是京味儿十足。
