阳春三月啖江鲜

葱扒鱼（夏宫）

鱼石榴包（夏宫）

草头煮鳜鱼（夏宫）

白汁鱼（夏宫）

推荐餐厅：夏宫餐厅
国贸桥中国大饭店内
6505 5838
 推荐菜式      红汁蒸鲥鱼、白汁鱼、草头煮鳜鱼、鳜鱼石榴包
蜀地鲜香河鲜美
交通的发达，物流的便捷，六百里加急已经成为前尘往事。现在的北京，江南的时鲜已不再新奇，即使是西南地区的江鲜，也可以随时见到。眉州东坡酒楼把有着雅安三绝之称的雅鱼引到了京城，一道砂锅雅鱼成为眉州东坡酒楼的传统名菜。此菜汤水醇鲜，鱼肉嫩滑，入口轻抿，鱼肉软弹鲜味绵绵，里面的笋片和芥菜胆更是美味。北京做雅鱼菜肴的餐厅有很多，一些江鲜馆里多有雅鱼，一些川味火锅店里也有雅鱼。不过北京的雅鱼基本上是人工养殖的，据说没有野生的味道好。不过在雅安吃的那次主人说是野生的，具体是不是已经无法考证了。即使记忆中留存的味道，也无法让我区分野生、人工的区别了。在环保呼声日益高涨的今天，没有必要因一时的口腹之享追逐野生的味道，即使是人工养殖的，味道也是很不错的。雅鱼因为对生长环境的要求比较严格，自然繁殖成活率很低，加上人们的过度捕食，野生的数量已经很少了，因而被四川列为二级保护鱼类。既然这样，能吃到人工养殖的已经可以知足了。 清蒸江团。江团则是川水中的另一名产，肉无硬刺，无鳞色艳，白里透红，其形如鳅，鱼肉鲜香肥厚，入口难忘。这种鱼终年栖身于十多米深的水底，捕捞不易，味道鲜美，为稀有珍贵鱼类，近年来已有人工养殖。