周末邂逅情调小资餐厅

夏宫 演绎精致淮扬菜

迎宾处的门口，除了一般酒店中餐厅常常容易见到的中国茶的陈设，夏宫还贩卖一些自己制作的厨房调味品、调味酱料、汤料、腌制泡汁，要是吃到哪道菜对了自己的胃口，可以直接询问服务生是那种酱汁，买回家自己独享。

餐厅内除了处处可见的金色装饰，低调的木质雕花凸现稳重之气，男服务生背带、领结、小毡帽的打扮，和女服务生做工精细的贴身旗袍，没有大家风传的还原旧上海滩的浮华那么神乎，只是，女孩子们听说都是模特学校毕业，着旗袍的身材赏心悦目。

爽口的香油芦笋（38元）和太白鸡（58元）之后，正餐从汤开始，夏天自然是适合喝鸭汤的季节，所以我们选了虫草花炖鸭汤（165元），清汤没有任何调味料的添加，只是老鸭、鸡肉和虫草花的滋味全数熬进汤里，是清淡的益气益脾胃的好东西。阿叔烤排骨（168元）看起来是烤，其实只是在排骨煮好之后放进烤箱收汁，最后用酱汁焖到软烂，更像是红烧的做法。我则比较喜欢从梅菜扣肉创新来的金牌扣肉（114元），虽然模样上是精致了些，但几片薄肉和一些梅干菜夹在小面饼中间，味道还是尊崇传统。所以说，创新和改良其实对于菜品来说都并非坏事，面对满大街做烂了的改良私房菜，只能说没有明白厨艺的精髓。

3个一份的蟹粉小笼（35元），让我们一再加点，透薄的皮和饱满的汤汁都非常到位。压轴戏的鱼汤面（28元）更是精彩，点菜前询问过，说是普通鲫鱼的高汤调制的汤汁，入口之后却还是让大家都惊叹了一番，滑顺柔软的面条每一份都浸满了鱼鲜，几乎在座每个人都是连汤带面全数清扫干净。专门讨教了制作方法，餐厅竟然也不隐瞒，说是用新鲜鲫鱼干煎到熟透，鱼油煎出后直接加水煨一整天，鱼肉熬到全烂再沥出的这浓香的奶汤，面则一定要用黄面，会很好地吸收汤汁，而且更柔软。听罢之后，同行的人都觉得有这麻烦工夫在家里做，还是上这里吃来得简便些。

最后，饭后总有吃点甜品的人，索性放弃杨汁甘露这种太普通的甜品，要一盘心太软（28元）大家分享，红枣去籽塞入糯米团，只是红枣的甜味，淡淡地倾心。

地址：朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2层

电话：65052266-34

人均消费：200元

营业时间：11:30-14:30，17:00-21:30