不露锋芒官府菜 胡同隐君子名号“七十一”

　　平地而起，耗时两年建成的四合院官府菜馆——“七十一”食府，金色字号柒拾壹，让人着实摸不着头脑。时光荏苒，大隐于市藏匿胡同间，已开业有段时日。近500㎡的面积只设置4间包房，可见其阔绰豪迈，私密性之强。光临这里的食客大多都气度雍容，步履稳健且容而淡定的商界精英以及政府要员，小院依靠口碑相传。浓香软糯的官府佳肴，食后难忘的卓越口味，以及原料的考究讲究，吸引了不少忠实拥趸。

　　“七十一”出品官府菜与私家菜，多以按位套餐形式。价格从380至1280共有十几种之多，期间套餐上菜顺序为迎宾冷头盘，四干果四开胃，一浓汤，燕鲍翅搭配牛扒或羊排，后奉上一素菜一美点，佐以水果滋润，同等价位菜肴可根据口味喜好调换。官府菜肴精于高汤老火烹饪，食府更是延续“食不厌精，脍不厌细”的饮食精华，不断追求美食、美器、美服务境界。店家精选干货燕鲍翅，自发制，高汤老火烹饪各式干货，讲究的香醇软烂。从环境、微笑服务直至后厨烹饪，食府上下沿袭一丝不苟的作风。单单是从云南、西藏空运来的藏红花与冬虫夏草一点点就要上万元成本。

 
四干果四开胃