黔家福：将贵州乡村搬到北京太阳宫

家乡小米炸

    小米炸，顾名思义就是小米做的一种风味食品。虽然看似简单普通，但在当地可算得上一道“高档菜”。若是在十年前的贵州少数民族山区，用小米炸招待的一定是贵宾，它所表达的是当地人对客人的一种非常崇敬的感情。

    那时候，由于交通与经济的极不发达，家中来了贵客没有大米饭招待，而又不好意思让客人吃包谷饭，于是勤劳善良的当地妇女想出了一道小米做的“大菜”。 就是将小米用温水泡好蒸熟，加少许腊肉或鲜肉沫炒制，不一会儿，一盘香喷喷甜蜜蜜的小米炸就上桌了。

    现在出现在黔家福餐桌上的小米炸与这种原始做法的自然不尽相同，但它的淳朴和好滋味是一如既往的。黏黏的一块放进嘴里，软糯的慢慢咀嚼。直觉得那股低调得如山脚小溪边羞涩开放的太阳花般的甜美味道慢慢散开，这甜是甜在心里的，是天然而真实的美好感觉……