黔家福：将贵州乡村搬到北京太阳宫

    提起贵州菜大部分人会立马想到酸汤鱼和花江狗肉，但若想再多说几道恐怕就很难了。其实贵州菜是非常丰富的。

贵州菜小知识

    贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期，贵州菜已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了，大家所熟悉的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜。

    贵州菜因受各地名菜系技法的影响，烹调技艺全面，尤其擅长爆、炒、蒸、煮、炖、烧、烤、煎等技法。许多著名黔菜又以当地传统初加工的腌渍、酿、酱等著名原辅料而增色。这些腌、渍、酿、酱等技法也属黔菜烹调的基础。组成贵州菜由贵阳菜、黔北菜、少数民族菜组成。筵席每席均配四冷盘、四佐菜，名曰合菜，贵阳地区更俗称八大碗。主菜数量依筵席规格而定，有最高九道主菜、最低六道。另于席间上小吃、甜食、水果、点心，若再与当地茅台酒陪衬，则更有特色。

    位于十号线地铁太阳宫站的贵州菜馆黔家福脱离了京城大部分贵州菜馆都主打酸汤鱼和狗肉的传统，力争做出自己的特色。

    餐厅地址：北京市朝阳区夏家园11号楼1-2层8号商业（半岛国际公寓底商）