北京蟹味之秋 吃出横着走的霸气美食

　　金铂麟

　　麻辣太湖蟹烹出创意味

　　太湖蟹、洪泽湖蟹是阳澄湖大闸蟹的后备军，如果吃不上那“金贵”的阳澄湖蟹，转投太湖蟹也实为明智之举。太湖蟹个头略小，但肉质也不逊色。这里是日料和铁板烧的主要阵地，对于蟹也有全新的烹制创意。麻辣、麻油的口味独具匠心，将蟹味与重口味调料结合，互相刺激。香辣大闸蟹沿用了传统的川式做法，虽然麻辣夺去了蟹本身的些许鲜味，但辣出来的蟹香也同样别具滋味。大闸蟹馄饨汤选用闸蟹的肉入馅，鲜浓汤汁保留了蟹的香气。不如试试这大闸蟹的新口味。

　　编辑点评：选用太湖蟹，同样也不逊色，太湖蟹个头相对小一些，但品质不差，而用非常麻辣的烹饪技法做出的太湖蟹有更劲爆的口感。

　　地址： 海淀区蓝靛厂西路晨月园甲2号楼金铂麟会所  人均消费：200元

　　曲园酒家

　　重口味的另类诱惑

　　湘菜招牌是剁椒鱼头，除了鱼头，能剁椒的还有螃蟹，如果以为是整只蟹混合着辣椒翻滚，那你就大错特错了，入了纹理的辣椒香是层次丰富的辣口感和色调也颇诱人食欲。要是觉得剁椒炒味道太厚重，就选择姜葱味，《随园食单》强调的蟹以现剥现炒为佳，保证鲜活，加上葱姜去腥增鲜就足够了。

　　编辑点评：近几年有经验的食客却对这里褒贬不一，经典菜仍需保留传统才是正解。

　　地址：西城区展览馆路48号  人均消费：70元

　　全聚德

　　鲜食松茸蟹钳炒虾贝

　　大闸蟹不问出处，但求美味，全聚德也少不了蟹菜。虽然没有阳澄湖特供的金字招牌，但照样让人揽尽蟹之鲜味。松茸蟹钳炒虾贝囊括了4种食材。此外，这里随着蟹量的逐渐攀升，会有不同类型的新菜品推出。

　　编辑点评：蟹黄鱼肚有料地道，鱼肚富含丰富的胶质，与蟹黄搭配营养加倍，同时这里的特制黄酒种类丰富，蟹季到此，食蟹饮酒岂不快活？

　　地址：丰台区广安路1号 人均消费：150元

　　科力淮扬村

　　一如既往追求本味

　　各式各样淮扬菜是唯一的主角，江南的山好水好风景好，从这儿走出来的菜品自然也是以精致见长。地道的淮扬蟹酱一直是明星菜品，不仅代表了当地小吃特色，还是典型的一物多吃。八宝蟹粉靠食材的堆叠混合出鲜美味道，色泽金黄的则是金秋主角蟹粉。

　　编辑点评：科力淮扬村的环境古朴精致，镂空木花窗棂有江南的温婉韵味，每晚的现场演奏更显诗意。就像墨分六色，琴具七音，蟹的不同部位也是味道各异，在这儿从蟹肉到蟹黄，保证都是最倾情的演绎。

　　地址：西城区枣林前街68号国家税务总局写字楼 人均消费：100元

　　Link

　　阳澄湖有机大闸蟹方庄专营店

　　7年老店一直是阳澄湖蟹业协会特许经销商，今年的礼券别具匠心。礼盒共分6种，还有蟹醋姜茶等配套赠品。蟹王到一级蟹价格控制在258元到388元一斤，专业人员送货上门，可谓足够贴心。

　　权金城

　　这里同样能买到正宗阳澄湖大闸蟹，阳澄湖繁殖保护区内权金城拥有100余亩养殖水面。这里蟹分为四等，价格从480~1280元，每个栓在脚上的防伪戒指是身份证明。购买蟹卡免费送货或在指定烧烤门店自提，买10盒9折，30盒8.5折等。

　　华彬费尔蒙酒店

　　蟹将跋山涉水来到北京费尔蒙酒店，清蒸大闸蟹和芙蓉花雕蒸闸蟹都是最传统的菜式，选套餐，还能吃到蟹粉小笼包，套餐价格488元/位。

　　华堂商场

　　苏阳牌阳澄湖大闸蟹经过有机认证，9月17日开始8家华堂商场均可买到，22日后批量上市。大闸蟹分4个等级，雄蟹可大于225g，雌蟹可大于175g，价格范围在138元/斤~498元/斤。

　　金融街威斯汀酒店

　　金融街威斯汀酒店金城阁新任厨师黄师傅特制菜单精心烹调来自阳澄湖的新鲜大闸蟹，各式风格美味无限。