徽商故里大块臭鳜鱼闻着臭吃着香

2016-05-14 20:25

徽商故里，这是鼓楼西大街上的一座城，在外看亭台楼阁的样式，很有艺术博物馆的架势，这里分为四层，一层装潢的很皖风，古香古色，二层则是包间，适合多人聚餐。三层有一点现代的风格，梦幻幔帐，精致陈设。假如想看整个后海的风景一定要去可容纳40人的四层阳光厅看看，站在餐厅外的回廊，透过失叶的树杈，满湖滑冰的人，景色甚美。

徽商文化历经千百年的蹉跎至今影响着现在的徽州人，而徽菜的流传又因徽商故里而闻名中国。徽商的徽菜来自黄山，这皖南山区中的家常菜，随着历史沉积，也逐渐变成了徽菜的精髓，黄山更有徽厨之乡的美称。徽商故里的创意菜形味兼备，富有诗意摆盘的酸辣藕尖，口感清爽，用甄选藕芽做主料，小米椒提味，浸泡一周，脆爽开胃。黄山云雾毛峰虾极具徽菜精华，天平湖的虾配黄山的毛峰茶，虾肉茶香浓郁，手剥鲜虾，形色兼备。酱牛肉倒是清淡，说是用蒙城小黄牛牛腱子卤制而成，秘制的酱汁，在口腔回转。南部的山笋配金华火腿烹制的明炉玉兰笋，鲜嫩下饭，冬季佳选。

臭鳜鱼有别于其它家整只的装盘，用大鱼块示人，愉快个个如婴儿拳头大小，据说是用长江中至少有三斤的鳜鱼发酵的，严格遵守木桶盛鱼，巨石压鱼，20度恒温5天发酵，每块鱼都蒜瓣拼成，口感香嫩，放在铁板里面，闻着臭吃着香。胡适一品锅荤素搭配，5层馅料，特别是蛋饺更适合老年人和儿童。徽州毛豆腐上桌前先处理过，到桌边服务员帮您再次烹制，一定是油锅直接入嘴，口感才是最好的，所以看得出徽商故里很注重美食情怀。

安徽各个地方的美食也在这里能遇到，比如用石鸡、石耳熬制的黄山炖双石，野味精华，滋补佳品。比如安徽的蒙城烧饼，在这里酥脆到刚刚好，宿州老师傅，现点现做，每个烧饼都有四五折，层层酥脆。徽州刀板肉，用上等的火腿加薄饼呈现，放在大大的木材墩子上，口味偏咸，但肥而不腻，裹腹佳品。在阳光房里和一家人享受这徽州的正宗口味，是过年不错的选择。