龙年吃“龙” 嚼嚼跟龙有关的一切美食

2012-01-27 20:36

　　考南方同学普通话的一年来了——农历龙年。一边来回切换着N-L-L-N的鼻音，一起嚼嚼跟龙有关的一切吃食吧。龙食接龙，这是一条好吃的龙。

　　先吃龙虾，最富生气。龙虾一定要现杀现吃，在家里屠龙虾会相当折腾(除非你或你老公有给龙虾放尿的专业技术)，市场价也不菲，不如去酒店享用。带龙虾的周末早午餐自助选择相当多，而CRU Steakhouse周末顶级早午餐的那份龙虾鲜弹得会让人嘴角上扬；虾螯肉尤其甜嫩。时间有限，兰亭厉家菜的京味龙虾值得体验，大块饱嘴、鲜弹脆爽，挂的汁很轻盈，糖醋味中贯穿着葱姜蒜苗洋葱花椒油的层香，但并没掩盖龙虾本身的质味。

　　更细腻优雅的主儿，也许会选择自烹杭帮龙井虾仁。用冷水清洗虾仁，用盐、糖、淀粉、苏打、鸡蛋等上浆三到四小时，再入油锅与带茶汤的龙井茶一起滑炒，清亮清淡，茶香虾鲜。更讲究的则会等到清明前后，用刚出的龙井新茶。昆仑饭店玉台上海风味餐厅，是在北京吃龙井虾仁最靠谱的去处之一。我们还不打算把远古遗存的金龙鱼也放入口中，但龙俐鱼已经成功替代了鳕鱼，为英国炸鱼薯条的好味道出了一份力。

　　热爱红肉的，不要错过东来顺有印有龙纹的御龙锅，涮羊肉也涮出了霸气。或者去壹条龙饭庄，涮羊肉也是招牌，这家老字号店内还保存着当年光绪帝用过的铜锅。天上龙肉，地上驴肉，王胖子驴肉火烧是想吃龙肉热狗的吃客们最接地气的替代。

　　主食接着上，先来一个热腾腾暖呼呼的肉龙，就是发面卷着肉馅儿，切面是螺旋肉纹，馒头和包子的杂交。肉龙也叫懒龙，据说蒸时如一条懒懒趴着的龙，也有说是懒人不想做包子而想出的捷径。吃腻了龙须面的，可以来一份龙面——三里屯面馆应景地推出了鳝丝面，之后接着推出麻辣游龙(去骨鳝鱼)，把龙从年初吃到年底。

　　甜品不能少，哪里找龙蛋？主席台就有，“龙蛋”福禄寿喜(199元＋15%服务费)，金灿灿的一空心糯米球，柚子大小，颇有气势。吃时用剪成片，蘸香草奶油，“蛋皮”颇有嚼劲，带着米香和糯米的延展性，是糯米粉和糖在150到160度的油中孕育20分钟的结果，起初很小，最后膨大几十上百倍，炸的时候要不断用勺子压，里面才会慢慢鼓起气来，并不会百分百成功，绝对是技术活儿。巧克力控们，Godiva也出了龙印巧克力，但是北京已能够买到给法芙娜原料鲜制的手工巧克力，还是成本价精品团购，才是巧克力控们更大的福音。

　　年夜饭餐桌上准备一些龙食，也能讨个好口彩。餐前几颗龙眼和几块火龙果开胃，喝一碗自买猪脊骨煲的龙骨粟米汤，餐后沏一壶乌龙茶消食，或者一杯龙舌兰酒提神。龙年第一天，特派员应该已经在成都了，吃份龙抄手，转个金灿灿的龙形糖饼，再塞一团蓬松喷渣的龙须糖，就像龙吐仙气儿一样。