餐厅信息：
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厉家菜(德胜门店)介绍：
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这“羊房11号”的门牌，是辨认厉家菜的惟一标志。走进狭长的过道，西侧有一个圆形门洞，半掩的绿色大门里是一个南北套院，厉家菜的餐厅也就坐落在这里了。既看不到醒目的牌匾，也没有招人的幌子，而厉家菜却在英国驻华大使伊文思的口头宣传下迅速声名远播。一传十，十传百，随之，羊房11号的名声开始漂洋过海，厉家菜这三个字也开始出现在各个国家的报刊杂志上。在当时，以色列大使就是在耶路撒冷报上看到厉先生在自家门口的照片，手持报纸一路寻来。此后，这个隐匿于小胡同里的厉家菜却见识着越来越多的国家显要。
在厉家菜餐馆的左面墙上，镶着IBM亚太地区总裁伯乐先生的一封信，信上写道：我在北京生活了四年，我的任期就要结束了，我忘不了厉家菜。瑞士大使舒爱文就餐后也曾留言说：世界上最好吃的菜，衷心地感谢。而美国海军作战部部长餐后无以为谢，竟摘下自己的胸章，执意留给厉先生以示感谢。如今，尽管厉家菜已经名声在外，但小店的风格依旧，依然简朴，无太多修饰，依然只做晚餐，不许客人点菜，依然要提前一两天预订，才能用餐。
厉家菜祖谱
厉子嘉，满族，镶白旗。晚清同治和光绪年间，任内务府督统，掌宫内膳食。每日亲制膳单，并品尝各菜是否符合慈禧和皇帝的口味，久之而成美食家。慈禧赐名——顺庆。 后来，厉子嘉把许多宫廷菜配方和做法教给了儿子厉俊峰，然后又传给了孙子厉善麟。厉善麟对厨艺烹调极具天分，在继承祖传技艺的基础上，又结合现代营养和自己的体会不断有所创新。计有炒咸什、酱黄瓜、虾子芹心、芥菜墩、北京熏肉、凤乾鸡、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小枣、炒红果等；第二道为熟菜，计有黄焖鱼翅、白扒鲍鱼、软炸鲜贝、浇汁活鱼、烧鸭和清汤燕菜等；第三道是汤和甜食，计有乌鱼蛋鸡汤、炒蛋羹、核桃甜酪等。 厉家菜历史 1984年，中央电视台举办了一个“国庆家宴邀请赛”节目，厉善麟琢磨了一份菜谱，二女儿厉莉代表家人参赛，没想在全国2900多位参赛者中脱颖而出，荣获第一名。 比赛结束，人们一再要求厉善麟办个餐馆，让老百姓也尝一尝即将失传的宫廷菜肴。厉善麟觉得有理，就协助二女儿办了个营业执照，于1985年在自家的耳房开了业。 “刚开始，我是下班后帮着做，所以每天只做一顿晚餐，不点菜，实行订餐制，当时就只有这张桌子和10把椅子。”厉善麟不愿在大门挂厉家菜馆的牌子，他说：“我不愿意招摇，写个羊房11号，只要顾客能找着就行了。” 厉家菜时任门主——厉善麟 厉家菜主人：86岁的厉善麟与他的太太，76岁的王晓舟。
63年前，厉善麟在北京辅仁大学学基础化学，后又在北大、清华学建筑。退休前是首都经贸大学的教授，教的是应用数学——运筹学、离散数学。除了教数学外，他还教过力学、基础化学和分析化学。早年在大学学得一口纯正的英语。 “老厉”这个称呼，是“老外”们给他起的。
厉善麟在煎、炸、烹、煮、炒中运筹出来的一条龙套餐，选用什么作料，摆出什么样的造型，如何保持传统宫廷御膳的特色……毫不含糊。“我做菜从来不放面包虾仁，那是西餐，我是中华人民共和国的公民，做的不是外国人的口味。我不放西红柿酱，作料还是油盐酱醋。” 厉善麟将所学活用在菜肴上。“比如建筑学知识，我用在菜的造型上。从化学的角度来看，我做菜不放鸡精、味精、肉粉、苏打、硼砂、苯钾硝酸钠……你说吃得科学不科学？”
眼下，北京厉家菜馆已开了20年，餐桌也增加到5张，掌勺人的位置已传给三女儿和儿子。大女儿和二女儿早已分别在日本和澳大利亚开了分店。84岁的老爷子已不再亲自下厨。“我也就是把把关。”他说。 食客探问：“他们比您厨艺如何？”答曰：“好汉不提当年勇，自古英雄出少年。”老爷子为人很是厚道！ 《鲁豫有约》中，关于厉老爷子履历的对话： 厉善麟：头一个大学是四十年代，辅仁大学化学系；第二个大学，国立北洋大学航空系，那是1946年。念完三年了，这解放了，我还能上哪儿呢？这也是一个机会，正好北京大学接了一个任务，就是1949年有大建设，就需要盖很多的房屋，北大就接这个任务。，当时就在北京这儿招三个人，去天津招几个。 鲁豫：这叫什么专业啊？ 厉善麟：建筑，建筑结构。 鲁豫：那您说半天，没有数学系啊！那您数学哪儿学的？ 厉善麟：在后海钓鱼念的，在后海一边钓鱼一边念书，自学成才。后来就到北大以后了，正好三校调整，我就转到清华大学，最后1952年清华大学建筑系毕业了，我又学的中国建筑，梁思成是我老师。至少我当陪同吧，导游吧，到了什么故宫啊、天坛啊、颐和园啊，给他们讲点那建筑我还不外行，我可能比别的强。 鲁豫：太崇拜您了，我的天呐。 厉善麟：因为1976年粉碎四人帮，粉碎四人帮以后，大学都开始了。我那时候就在家了，五七干校没去，我因为有血压高的病，就退了，就1969年一直到1976年在家待了七年。这七年我干嘛，我还念书，我喜欢数学人家纳闷了，说你这钓鱼怎么念数学，钓鱼得看着你那漂儿啊，你还看漂儿你还念书，这不矛盾嘛？我弄的是海杆，这海杆拿架子这么一支，这海杆这头这儿挺软，挂了一铃子，这鱼一咬这钩，这铃铛一响我就抬杆，不响我就在这儿念书。就在后海的边上，不是天天吧，这一礼拜也有四五次，就这么接连在后海边上把大学数学系的书念完了。 …… 厉家菜座上宾
拳王阿里、美国前国务卿贝克、加拿大前总理克拉克、克林顿一家三口、比尔•盖茨、惠普公司驻中国首席代表乐俊杰、美国前财政部长鲁宾、成龙、中央政治局委员、中国残联主席邓朴方、澳门赌王何鸿?，IBM亚太地区总裁伯乐、洛克菲勒、康派克、摩托罗拉、诺贝尔奖金获得者杨振宁、还有很多的演艺界的明星。瑞士驻中国大使舒爱文、英国驻华大使伊文思、各国大使几乎都有，还有跨国公司老板们…… 厉老在参加《鲁豫有约》时，指着众多的宾客照片说：“……有很多的学者，像丁肇中（订餐时）就没订上。演艺界的明星……像这个张国荣，可惜我没跟他照一个相他就死了。这个郑伊健、梁咏琪。”
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