北京私房菜大王―羊房胡同十一号厉家菜

2009-05-14 23:08

厉家菜（Li Family Restaurant），其实最响的名字叫“羊房胡同十一号”（特别是在国外），很牛。

厉家菜只有一张餐桌的菜馆。在这里有一个规矩，就是不准点菜--厨房做什么你就吃什么。在这里，不仅可以品到美味菜肴，还有机会与各国要人同桌共食。

    不知道的人就算来到这里也不知到这是一家菜馆，因为它的大门口只有两个白色小灯箱，上书“羊房11号”，此外无与餐馆有关的标志。餐厅内有一张10人用餐的餐桌就占了屋内大半面积。墙上挂着溥杰先生所书“厉家菜”三个大字，方知这家菜馆名为厉家菜。经营“厉家菜”的名叫厉善麟，是首都经贸大学的退休教授。餐厅门脸小食客名气大，到这里吃饭的名人真不少。从厉老的像册里可见到这里来用过餐的外国名人：比尔盖茨、拳王阿里、澳大利亚前总理或霍克、加拿大前总理克拉克、英国前首相熙希恩、冰岛总统等等，客人中还有洛克菲勒家族成员，通用、杜邦、摩根、等公司的官员。中国名人来的不多，但也有邓朴方、溥杰、梅葆玖等，葛优也是这里的常客。

    美食得家传，不厌细与精

     “厉家菜”不是祖传的，完全是自创。厉老的祖父是清同治、光绪年间的内务大臣，每天来自御善房的菜单都必须经内务大辰审批。长年下来厉老的祖父将这仪切牢记在心，晚年时记录下来。厉善麟从小就好吃，没事就到厨房照祖父的菜谱炒菜。厉老说由于“厉家菜”制作起来很讲究，也很复杂，饭店一大就会降低质量。因此不想扩大规模，仍保持一张餐桌的现状。对于为什么不许点菜，厉老回答，“厉家菜”几乎每一道菜都须经过很常时间的准备，为做一桌席，厉家一家人往往从上午就开始准备，到晚上客人来才完毕。“厉家菜只有套餐，共十几套，每套从18至22种菜不等。

    教授夫妻店，招呼日英文