不可不知的北京特色火锅

　　10.品味河鲜锅：宽坐河鲜馆

　　地址：东城区黄寺大街8号（8411 1698）

　　特色主打：川味吃河鲜，而且越小越鲜。

　　编辑推荐：对于价格不菲的菜品来讲，精华才是精品。火锅不全都是大众消费，吃出品味才是本事。

　　贴士：看清楚，这家很贵的！

　　川菜是中餐的半壁江山，而川式火锅也足以和北京火锅分庭抗礼。虽说入乡随俗，到了北京的川锅也没有不准备羊肉片的，但牛油麻椒的川式锅底，和羊肉的确不是最佳伴侣，要想“鲜”，有左半边就够了，而四川人都知道，鱼要越小才越鲜。

　　在盛行苍蝇馆子的成都，宽坐河鲜馆算是走阳春白雪路线的佼佼者，自然品质不俗，并且成功地开进了北京城，而且颠覆了之前所有在京川菜的路线——川菜也卖起了环境，高调却幽静地坐落在风景优美的柳荫公园里，几乎全是包间，而普通包间放到别处，无论面积还是陈设，以及纯竹制餐具，都是VIP级的。既然如此，价格自然不菲，最便宜的黄辣丁、笋壳在300元/斤以上，石爬子这样名贵的鱼种则直逼两千，不过味道也是一分钱一分货，对得起每天鱼儿们的飞机票。

　　推荐菜：黄辣丁

　　人均消费：500元

　　11.馋嘴蛙馋死你：金簋簋街小山城

　　地址：东城区东直门内大街253号

　　特色主打：馋嘴蛙，很多人都为牛蛙倾倒折服，火锅的馋嘴蛙做的好，簋街这一家可是出了名的。

　　贴士：晚上的簋街总是很多人。做好等位的准备吧！

　　在寒冷的季节里，能让身体最快暖和起来的美味，大概要数翻着牛油辣椒的四川火锅了。除了劲爆刺激的口味，川味火锅总能以求变求新的姿态，为我们味蕾制造兴奋点。馋嘴蛙火锅就是其中的代表作。此菜不仅在京城连续几年热度不减，在簋街那条食街上，更是几乎家家都以这道菜作为招牌招揽顾客。不过，要吃到最为正宗的那一口儿，作为馋嘴蛙原创店的金簋簋街小山城可是当仁不让的首选。馋嘴蛙制作上并不复杂，精选的牛蛙仔和丝瓜煸炒后，加水烧开煮熟，最后佐以香葱段装盆，花椒、辣椒热油炸后淋于主料之上即成。但好吃的关键就在于秘制的蛙料里，金簋家的蛙料经30多种香料加工而成，独特而浓郁的麻辣鲜香，一般店家绝对复制不来。

　　这里的馋嘴蛙火锅有五个辣度供选择，微辣口味的大多数客人都能接受，火锅端上桌即可食用，几块鲜香嫩滑的蛙腿蒜瓣肉入口，舌头发麻，感觉肚内有座火焰山。吃完蛙肉后，倒入汤水，还可以接着涮菜吃，绝对吃好吃饱。

　　如果想要一次性品尝到多种口味的话，可以点店内的“奔驰”火锅，锅内分为3个格子，颇有点像奔驰车标，奔驰火锅的名字就是在食客的打趣中叫响的。9种锅底随便挑，据说最美味、最受欢迎的搭配方式是“香浓咖喱+泰式冬阴功+辣汤”。

　　推荐菜：馋嘴蛙、鸳鸯锅、牛蛙、虾滑

　　人均消费：82元