[专题]2012龙年年夜饭菜谱大全

　　五福临门主料： 大白菜（白梗） 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼（鲜） 100克 海参 50克 火腿 75克 香菇（鲜） 50克

　　调料： 盐 5克 胡椒粉 4克 各适量

　　做法：1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；

　　2. 猪肚切条；

　　3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出；

　　4. 海参洗净，先去腥再切厚片

　　5. 火腿先煮过再取出切片；

　　6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；

　　7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；

　　8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

　　年年有余

　　年年有余主料： 鲈鱼 750克

　　调料： 大葱 15克 姜 10克 鱼露 10克 白酒 5克 蚝油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克 各适量

　　做法：1. 鲈鱼洗净，由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内，另将2根葱、2片姜切小面放在鱼上；

　　2. 将调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙，用小碗调匀，然后淋在鱼上，入锅以中火蒸10分钟；

　　3. 另外的3根葱、3片姜切丝，1个辣椒切丝并用清水浸泡；

　　4. 等鱼蒸好，取出后拣出葱、姜，并换盛到另一干净的盘子内，铺上葱、姜、辣椒丝；

　　5. 将调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热，淋在葱、姜、辣椒丝上即成。