百年京鲁 创新源于传承 百年基于品质

　　百年京鲁 蔬香烤鸭
　　特色焖炉烤鸭，鸭胚是精选5斤8两-6斤2两之间的优质白条鸭，保证处于最佳成熟期，鸭肉和皮下脂肪的含量都是最适合做烤鸭的状态。
　　鸭胚在烤制前经20多种蔬菜汁浸泡，这种处理方式除了可去除鸭肉本身的腥味和油腻感，还能让烤鸭有一种独特的蔬菜回香。这种烤鸭的鸭皮酥脆浓香，嚼起来油香四溢，入口即化，而且吃后嘴里不留残渣，行话里说“不垫牙”，这是目前很多烤鸭很难做到的。鸭肉非常柔嫩，很香口。
　　这道招牌的蔬香烤鸭还有一种独特的吃法，用豆苗、萝卜苗、香椿苗、薄荷叶和花叶生菜取代传统烤鸭搭配的葱丝、黄瓜条等传统配料，普通的荷叶饼也改成特制的蔬菜汁荷叶饼，这种特制的蔬菜汁荷叶饼还有胡萝卜、药芹等多种口味，这样的改良，可以规避因食用大葱而带来的口腔异味，还能够提升鸭肉的蔬香味道，更具备一定的药膳食疗作用。