西海鱼生

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　　西海鱼生

　　鱼肉生吃，是中国人的专利。传到日本后成了他们的美味。不过中式鱼生当年吃的是淡水鱼，这点从健康角度来讲是不如日本吃海鱼鱼生的。因为淡水鱼寄生虫多，北京禁止吃淡水鱼生，而海水中的鱼类寄生虫较少，而且深海中的寄生虫在人体中不能存活，显然是要安全的多了。不过如果把淡水鱼换成深海鱼，依然按照中式鱼生的吃法，显然又要比日式鱼生美味了许多，也符合国人的饮食习惯。西海鱼生以鱼生主打，做的就是深海鱼生的中式吃法。

　　西海鱼生：鱼生取自深海鲈鱼，现点现做，精细的刀工把鱼肉片成如纸薄片，用十几种配料调味而食，配料有蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝等，根据个人喜好挑出和鱼生拌在一起，马上送入口中，鱼生冰凉爽滑，暑气就减了很多，再仔细咀嚼，调料的香、辛、酸、甜等滋味更将鱼生之鲜美尽情带出，满口溢香，回味无穷。

　　风味大黄鱼：选用东海舟山海域所产深海大黄鱼，用浙东地区传统的暴腌后清蒸，香滑鲜嫩。

　　深海鲽鱼头：鱼头来自俄罗斯海域的深海鲽鱼，去身取头，鱼头中含有多种营养元素，用厨师秘制的酱料拌匀焗熟，鱼头胶质丰富，粘滑细嫩，滋味鲜美。

　　过桥东星斑：借鉴云南过桥米线的做法，东星斑连皮取肉切成蝴蝶片，放于碟的两边做造型，煲中鸡汤烧滚，鱼片轻灼即出，很好地保持鱼的鲜味，客人可根据需要自由搭配辅料，而吃完东星斑后余下的汤，绝对不能忽略，它融合了东星斑和鸡汤的味道，鲜美异常。口感细腻鲜美，汤汁也非常营养清甜。

　　推荐指数：★★★☆

　　人均消费：300元

　　地址：西城区西海南沿乙45号积水潭医院北门东30米

　　记者点评：坐落在风景优美的西海边上，鱼生和杭帮菜做的不错。可以在游船上赏景进餐，行政总厨温永平有着多年粤菜经验，鱼生是其名菜，是京城里吃中式鱼生不多的选择之一。服务质量有待提高。

　　推荐菜品：西海鱼生：传统美味和健康观念现实结合版；风味大黄鱼：可能是北京性价比最高的东海大黄鱼了；醉鱼酥肉：青鱼干和两头乌猪肉的完美结合；深海鲽鱼头、千岛湖有机大鱼头、醉虾、清水竹笋等。