黄河水：陕西派的粗犷豪迈
2010-06-02 08:46
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干拌扯面由丰富原料组成的哨子搭配
黄河水：陕西派的粗犷豪迈
光从黄河水的店名就透出一股子粗犷劲，陕北面食是这儿的主打，18种面全是招牌，手工而成宽窄不一，食客可以根据口感自由选择。黄河捞面还是细面合适，虽细却不减筋道最考验师傅的手艺，汤的香气早就浸透面条，一旁红艳艳的辣椒油分外诱人，再带着点醋的酸香，吃起来热乎的一碗温暖至心。最能体现地方特色的是扯面，拿捏的力道是关键，既要筋道弹牙，又得薄厚适中，哨子干拌扯面用猪肉、木耳、黄花、豆腐干及蔬菜丁调制，拌开之后散出浓郁咸香，口感厚实嚼劲十足。
编辑点评：这里的馍是现场制作，将一团面放在铁板上，一会就烙得金黄，再把腊汁肉放进冒着热气的馍中，鲜香滋味只有亲身体会才能了解。
人均消费：50元
地址：朝阳区工人体育场东门内6号看台北侧
