菊花入味 历史源远流长
菊花入味 历史源远流长
我国是世界上最早种植菊花的国家，至今已有3000多年的历史。《山海经》载：“女人之山(在河南宜阳).其草多菊。”《礼记·月令》 载：“秋冬之月，菊有黄花。”这都是关于菊花的最早记载。在这漫长的发展历史中，菊花主要用于观赏。陶渊明在江西故里以艺菊自娱。他曾“秋菊盈园”，并有“秋菊有佳色，褒露掇其英”的赏菊名句；南宋诗人范成大，写下“东篱秋色照疏芜，挽结高花不用扶。净洗西风尘土面，来看金碧万浮图”的著名诗句。
然而菊花除具有观赏价值之外，还具有药用、饮用和食用等经济价值。唐元结在《菊谱记》中记载：“在药品是良药，在蔬菜是佳蔬”。《御香缥缈录》中记载：慈禧爱吃白菊花。
菊花的药用可以追溯到汉代。汉代第一本中药学专著《神农本草经》中就把菊花列为上品并这样写到：“主风头眩，肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹，久服利血气，轻身，耐老，延年”。
“菊花酿酒可延年，两鬓丝丝烧鹤发。”这是著名诗人陶渊明赞美菊花酒的脍炙人口的诗句，由此可见我国劳动人民酿菊花酒、饮菊花酒已有悠久的历史。至于菊花茶的饮用更是家喻户晓，广为流传，深受人们的喜爱。
菊花可以食用，可能了解的人就甚少了。其实中国自古就有吃菊花之说。最早可见于屈原《离骚》中的名句“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，清代的陈士铎认为大剂量服用菊花可以延年益寿，“夫菊得天地至清之气，又后群卉而自芳，傲霜而香，挹露而葩，而花又最耐久，是草木之种，而欲与松柏同为后凋也，岂非长生之物乎。但世人不知服食之法，徒作茶饮之需，可惜也。”可见吃菊花的妙处，菊花有多种营养成分，资料显示：每100克菊花含水分27.4克，蛋白质3.2克，脂肪3.2克，碳水化 合物44.4克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.23毫克，维生素E13.92毫克，钾79毫克，钠6.2毫克，钙78毫克，铁2.9毫克，磷50毫克。此外，还含有挥发油（主要含龙脑、菊油环酮）、胆碱、水苏碱。菊甙、黄酮类、氨基酸、维生素能增强毛细血管抵抗力、降低血压。
