京城食蚝餐厅 新锐美味范儿

主席台：中式做法美味有理

每次在主席台用餐，都会津津乐道那里地道的粤菜，从例汤到甜点，再挑嘴的食客，几乎都挑不出瑕疵。或许正如餐厅的名字一样，行政总厨欧阳庆龙和主厨罗耀从选食材到最后出品，每一个细节都是精挑细选，才能做到把食客当成“主席”来对待。到了食蚝的季节，这里的生蚝也是用中式做法烹饪的。椒盐炸生蚝是将生蚝洗净，过滚水加入姜汁和白酒，把生蚝捞出，把水分吸干，再裹上由脆浆粉、盐、油和水调成的浆糊，放到锅里炸至金黄色捞出，最后撒上椒盐。剁椒生蚝是把生蚝洗净后摆在壳上，将剁椒调味，撒在生蚝上，放入锅中蒸4分钟，出锅后撒上葱粒即可。两种中式做法都是将生蚝深度加工，却用辅料衬托出蚝肉鲜嫩纯净的品质。

地址：朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5层

人均消费：500元

新锐美味范儿

The Meat &Wine Co：令人惊喜的四重奏

The Meat &Wine Co本是非常值得推荐的吃牛扒喝红酒的地方，因为这里特供顶级的牛扒及与之匹配的各款美酒佳酿，可是我们却惊喜地在这里发现了生蚝。这里的生蚝有4种做法，一种使用新鲜撬开的生蚝蘸酸辣口味的Mignonate法式酱汁;一种是将生蚝和培根、辣椒酱焗烤;还有一种做法是将生蚝和口味浓重的blue cheese一起焗烤;再一种是将生蚝肉取出放入Bloody Mary中一饮而尽。就像The Meat &Wine Co Beijing餐厅的独特地理位置一样，这里的生蚝菜也创新得独一无二。在这里有着创新设计和眩目装潢的剧场感餐厅里，菜品竟然也能像戏剧一样令人惊喜。

地址：崇文区前门东大街23号

人均消费：300元

新餐厅

宾升楼

宾升楼主打绿色健康牌，菜品均不添加鸡精、味精和食品添加剂，以秘制的一品上汤烹制，经过10余小时熬制而成。此汤含有丰富的骨胶原，主要材料有：老鸡、鲨鱼脑、干贝、棒骨、老鸭、火腿等10余种原材料。另外，所使用的食用油为绿色健康的葡萄籽油、南瓜籽油和橄榄油。

至于菜品，这里还原了老北京的八大楼的菜，还有自己的创新，比如生态稻草扎肉，选用未出穗的稻草迅速烘干，精挑上等五花肉，经过腌、扎、酱、泡等手法制成。成菜口感浓香，肥而不腻。老北京的特色美食如爆肚、麻豆腐和豆汁等在这里也能找到。

地址：丰台区东大街29号嘉诚广场

人均消费：60元