秋风渐冷火锅暖人 北京21家特色店

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　　番茄火锅(交大店)

　　特色菜品： 番茄火锅、秘制排骨、鲜肉盒子、秘制毛肚、油条

　　营业时间： 11:00-次日3:00

　　人均消费： 50元左右

　　包间数量： 5

　　停车泊位： 有停车位

　　支付方式： 现金

　　餐厅地址： 海淀区大慧寺路2号

　　番茄火锅，仿照贵州酸汤鱼火锅而来。锅底用番茄和一些配料炖24小时，酸甜可口，最适合涮肥牛。番茄火锅店面不大，只有十几张桌子，人缘颇好。 老板是七十年代生人，喜好美食，平时在家里没事儿，琢磨着吃饭的创新，就发明了番茄火锅。开了个小店，只为给一帮好吃的朋友找个聚会聊天吃饭的地儿。渐渐地，番茄火锅却越来越火。因为没有张扬的门面设计，这里的食客以回头客居多，就好蕃茄火锅的一口汤。这普通的蕃茄，得来可颇费工夫，选料讲究，皮要薄，肉要厚，汁要多，口感面中有沙，马虎不得。加上菌类、枸杞等20多种配料，24小时煲成上好的蕃茄汤，汤色泽鲜艳，口味鲜纯。

　　涮番茄火锅之前，要先喝一碗番茄汤，这是吃番茄火锅的规矩。一来开胃，二来可以品尝到纯正番茄浓汁的醇香。当番茄汤汁滚开时，就可以开涮了，热腾腾的番茄汤散发着阵阵香气，令火锅这种司空见惯的美味也有了新意。

　　番茄含有大量的维生素，对于喜爱火锅，又怕长肉的人来说，它可是一个不错的选择。番茄火锅的汤底是用番茄加上秘制的调料经过长时间的熬煮而制成的，锅子端上来的时候，汤汁红红的、浓浓的、亮亮的，散发着淡淡的番茄香。这时拿小勺舀一口先尝尝，汤汁纯正、香醇，是番茄自然的味道，没有半点怪异的酸味，胃口立刻就打开了。

　　田源鸡火锅(劲松店)

　　特色菜品： 田源鸡汤、鸡火锅

　　人均消费： 50元左右

　　停车泊位： 有停车位

　　支付方式： 现金

　　餐厅地址： 朝阳区劲松桥东华腾北搪商务大厦2楼201室

　　北京田源鸡餐饮有限公司成立于2003年3月18日，是一家以自然人为发起人的股份制企业。公司创始人结合我国南北饮食习惯，倡导“健康、营养、绿色”的饮食文化，创立了以“靓汤、嫩鸡”为特色的田源鸡火锅，具有无油、无糖、低脂肪的特点，为国内首创。

　　田源鸡火锅的奥秘就在于它的鸡肉和鸡汤。这一锅由二十九种中草药用老辈人留下的传统工艺特别煨制的馥郁鸡汤汁，美容保健的功效更是“润物于无声”。来过这家的客人想必都会对田源鸡“饭前三碗汤”的规矩印象深刻，开涮之前，待锅底突突开始翻花时，舒舒服服喝上三碗--一喝原汤原汁原味，二放香菜轻逸飘香，三放胡椒粉开胃健脾，既暖和又滋补。另外，这里的鸡都是野生放养的，平时都以草籽、昆虫为主料，一个个不仅肌肉发达而且肉质细嫩，久煮不老回味清香。