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美味又好吃的“清江鱼”到底是什么鱼?哪里做的好吃?

吃在北京

这几年,在京城不少烤鱼店很火。烤鱼大多是半烤半煮,烤出来的鱼浸在汤汁当中,外皮酥,鱼肉嫩,因为汤汁的浸润,又相当入味,还可以添加金针菇、青菜、土豆等等其他的菜品,相当不错。
而这些烤鱼,大多用的都是清江鱼,可小编一脸懵,清江鱼到底是什么鱼?查了不少资料才知道,“清江鱼”是一个著名商标,一个知名品牌,属于湖北长阳。另一层意思,“清江鱼”是湖北长阳清江库区所产所有鱼品的总称,比如清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟(鸭嘴鲟),丁桂等,代表性的就是长吻鮠,又叫鮰鱼,江团。
鱼找到了,可哪里做的好吃呢?
鲜滇小厨
烤鱼一般是先烤,再加入汤汁炖,但这家店里是先烤了之后,在后厨将鱼和汤汁用纸包好端上来的。端上来之后纸包放在炉子上继续烤。汤汁在纸包内不流失,应该是烤、炖、蒸三种手段结合,结果么,就是鱼的外皮并不是和其他烤鱼一样的焦脆,而是一种柔韧,鱼肉则更加入味。
过一会撤了纸包,一下子汤汁和鱼就露出了真容。经过前面那段时间的煎熬,早已经是按捺不住了,赶紧过过瘾。
作为一家主打云南风味,装修风格也处处透露着云南特有的野趣。菜品上,云南的各种菌菇也是不容错过的,来一盘先拍再吃!
地址:利泽西园314号楼底商
人均:72元

 
一味一诚 一口回重庆烤鱼
这个烤鱼(标准份)很适合两三个人,比较亲密的享用。小编是个无辣不欢的人,感觉这里的麻辣口味的最赞,鱼肉入味,而且其他菜在汤汁里咕嘟了一阵子之后都有一种别致的鲜味。但还是有人比较喜欢清淡口的——那就来个双拼吧,一半麻辣,一半酱香,皆大欢喜!
鱼肉鲜嫩味美,里面的肉在汤汁里蘸蘸味道更赞。但一定要点些配菜,要不然总感觉浪费这一大锅汤汁了。或者来点烙饼也不错。
地址:西单北大街甲131号大悦城8层6号
人均:99元

 
西里烤鱼
小编是慕名来这里吃酸菜鱼的——没错,酸菜烤鱼!一开始小编的内心是拒绝的,一直喜欢麻辣口味的烤鱼,酸菜鱼是好吃,但酸菜烤鱼。
但是,一切的一切在鱼端上来之后就被改变了。远远的看着,端过来的时候那味道就已经让人流口水了,待提起筷子尝一口,嗯,确实不错,鱼肉外皮有嚼头,肉质细嫩,酸菜特有的酸香浓郁。
仔细一看,酸菜并不是简单的像汤汁一般在鱼的下面,而是整个覆盖了鱼,自上而下,汤汁里也有,这样让酸菜的味道充分发挥出来,不错的做法!
地址:工人体育场北路50号
人均:117元

 
江边城外烤全鱼
如果在北京吃烤鱼,那么朋友给推荐的十有八九就是这个了。各种烤鱼都齐备,特别是清江鱼,鱼刺少,鱼肉嫩,实在是烤鱼的不二之选。与之相比,草鱼小刺多,吃起来略麻烦,鲇鱼不好把握,有时候土腥味会比较重——还是清江鱼好。
这家店不仅烤鱼好吃,其他的川味小菜也不错,比如北川凉粉,小编每次和朋友来都要来一份的。有个小秘诀,点凉粉最好趁着烤鱼上来之后再点,因为凉粉比较快,烤鱼慢,要是先点了,有可能就是吃完凉粉了等鱼,不如先等烤鱼上来之后再点。热辣的烤鱼,搭配麻酱凉粉,实在爽极了。
地址:朝阳北路长楹天街购物中心西区4层
人均:96元

 
锦尚阁私家烤鱼
小编说了,一向偏爱辣味的烤鱼,但这家的招牌是宫保鸡丁烤鱼。
这个和酸菜鱼烤鱼是一个套路,但当宫保鸡丁遇到烤鱼,那味道竟然迷之好吃,一次吃两道菜,感觉自己也好像是赚到了呢。
鸡丁嫩滑,花生米,我特别喜欢,嚼起来嘎吱嘎吱,特别脆。然后还有热气腾腾的烤鱼。他家烤鱼的汤汁没有那么多,虽然加配菜加不了多少,但也保证了烤鱼的味道不会越吃味越重。
地址:西大望路21号合生汇购物中心地下2层
人均:113元

 
好这口烤鱼专家
主打川味烤鱼的店,招牌菜是酱香味烤鱼。这里的鱼适合多人,因为够大。这一大份的烤鱼,若是两个男生还可以,但若是女生,感觉还是要三个人来比较好,两个人吃着吃着就会发现,吃不完。
烤鱼很新鲜,烤之前会将活鱼给客人看,感觉还是靠谱的。然后,虽然这家店号称烤鱼专家,但他家的毛血旺、特色凉粉、宫保鸡丁和炒菜的味道竟然出乎意料的好吃——你说这不是不务正业么?好好烤你的鱼,干嘛炒菜也这么好吃?
地址:晋元庄路23号
人均:79元
烤鱼,特别是清江鱼在这样的寒冷下再合适不过了记得,要和小编一样热爱香辣味的!
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