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在帝都的河南人牵挂的绝不止舌尖3里的胡辣汤

吃在北京

河南地处九州之中,豫菜,即中原(河南)菜系。一直秉承着中国烹饪的基本传统:中与和。既豫菜不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸,而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。溶甜咸酸辣为一鼎而求一味,而求一和。
在帝都的河南人牵挂的绝不止舌尖3里的胡辣汤[墙根网]
图片来自东方IC图库,未经许可不得转载。
豫菜特色中扒(扒菜)、西水(水席)南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)……说起豫菜,既有名菜、各式小吃,当然少不了那一碗最让人想念的河南烩面。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食汤好面筋,营养高。春天到了,无论在哪儿,吃上一碗河南烩面,都觉得回到了满眼都是麦田的老家!
北京豫菜哪里有?快跟小编一起去瞅瞅!
  • 牛三哥洛阳牛肉汤
在帝都的河南人牵挂的绝不止舌尖3里的胡辣汤[墙根网]
图片来自东方IC图库,未经许可不得转载。
这家位于华熙西南角的牛肉汤店,室内装修很小清新很漂亮,干净整洁,风格偏向日料。这家店是自助订单的吧台,一排一人食的座位,一个人吃饭也不会尴尬哦!
既然是牛肉汤馆,招牌当然是牛肉汤。店里的牛肉汤是河南做法,经过了很多道工序,选取符合要求的牛肉和牛骨,慢火熬制,汤呈淡奶白色,很鲜美,汤里还有豆腐丝、木耳、红薯粉。它家的牛肉是单独放到一个小盘子里的,还可以续汤。
锅贴都是现做的,分为荤素两种馅儿。锅贴外焦里嫩,呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。不仅颜值高也非常好吃。
这家的西瓜酱炒凉粉很特别,下面是酒精加热,所以凉粉不凉倒烫嘴,吃着滑滑的,有一点点酸,还有一点点辣,口感很好。炒凉粉是用西瓜酱辅以碎肉末做调料,西瓜酱鲜香,口味绝佳!
这家店还有素鸡、鸡爪、红薯泥、烧饼、玫瑰糖梨水等河南地道的小吃......
人均:48元
地址:复兴路69号院2号华熙LIVEhi-up南区负1层088号
  • 金狮麟地道豫菜
金狮麟,北京里面河南菜的代表,也是以河南各地精品食材为原料而著称,服务员以空姐的形象自我要求。这家店有大厅,还有包间,店内干净整洁,环境挺好的。
狮麟三蒸,非常有特色的一道河南菜,是三种菜用蒸的做法制成的,分别是胡萝卜丝、茼蒿和土豆丝,第一步是裹着淀粉蒸,差不多加入点配料再裹上淀粉蒸,口味清淡但味道很可口。
道口烧鸡,是河南一道家喻户晓的地道传统名吃,料香突出而又不为过,恰到好处的保留了鸡肉的鲜香。这家店的道口烧鸡最特别的一点在于道口烧鸡上桌时,服务员的那一串大贯口,揭盖头、食鸡皮。揭开盖头,会发现这家店很贴心的把鸡肉拆成了小块,鸡皮基本保持完整,盖在鸡肉上。鸡皮香而又不油腻,鸡肉很有口感也很香。
这家店的主食有高炉烧饼,还有素包子。高炉烧饼,里面夹着咸菜吃味道很好,皮是脆的。素包子,个头很大,包子皮口感很有韧劲,咬一口唇齿留香,味道绝佳!
人均:127元
地址:西五环杏石路100号(近加油站)
  • 翡翠金汤
这家店位于蓝色港湾东面的美食城,一楼往里,店内整洁干净,透明厨房。店内还装饰有彩伞吊灯和大红灯笼,木制桌椅,浓浓的民俗色。
胡辣汤是这家的招牌小吃。这家店的胡辣汤分为两种,精品的十元、普通的六元,两者的差别在于精品胡辣汤碗儿更大,里面肉更多,还多了一样辅料——花生米。胡辣汤汤色浓稠、挂壁较黏,初入口中辛辣味儿直冲鼻头,随着辣味儿在口中慢慢消散,再喝上一口,真是越喝越爽!
和胡辣汤最搭配的当然是水煎包。一份煎至表皮金黄金黄的水煎包上桌,先咬一口酥脆的表皮,又香又脆,紧接着喝一口胡辣汤,简直是人间美味!第二口咬到里面的馅料,大宝最爱粉条陷儿的,软糯的粉条再加上肉的鲜香,还有面的劲道,真是太好吃了。
胡萝卜和紫甘蓝现蒸,再用大蒜和香油调味。一盘彩色的时蔬上桌,总是让人忍不住要去吃一口,入口既有胡萝卜和紫甘蓝的清口,又有蒜香味,很好吃。这家店除了这些,还有洛阳涮牛肚、滋补烩面、黄焖酥肉、一品蛋酥、粉浆面条等等河南特色菜品和面食。
人均:40元
地址: 复兴路69号中铁大厦C座1层瑞丰园美食新天地内
  • 面合堂
面馆位于红街大厦,位置不是很明显,沿着路边往南走看到有个羊蝎子的店,路口进去就是。面馆分上下两层,装修风格很小清新,有点像日系的风格。
杏仁茶是河南开封的地道美食。它选用精制杏仁粉为茶料,配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。这家店的杏仁茶也加有花生碎、黑芝麻、杏仁等,很浓稠,吃起来甜甜的,但不腻,口感很好。
红薯泥,是非常有名开封小吃之一,是一道久负盛名的中州名菜,炒红薯泥主料选用白薯(红薯)、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料。兑入花生油或香油烹饪而成。这家店的红薯泥虽没有传统正宗的红薯泥配料多,但是也加入了黑芝麻和葡萄干,色泽鲜艳、甜香可口,爽口开胃。
红焖羊肉,这道菜对火候、肉质、味道等都有要求。这家店的红焖羊肉做的火候不错,肉能保持状态,初入口很有嚼头,酥软但不烂。有淡淡的甜味,再加上肉的鲜香和酱的咸香,特别入味,很好吃。
人均:52元
地址: 工体东路丙2号中国红街大厦3号楼1层东南角
  • 豫大碗烩面
烩面是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。
这家的烩面很好吃,很正宗。羊汤烩面,骨汤很浓,烩面条口感劲道。羊汤面条伴着劲道的宽面条,吃起来说不出的美味,再配上香菜和酸甜爽口的醋蒜瓣儿,特别好吃。并且这家还推出了牛肉烩面。
羊棒骨没有什么异味儿,最主要是脊髓,吸食骨子里的味道。骨髓特别入味,口感鲜香,还有点儿辣,越吸越辣,超级爽。一个人可以吃一大碗,爽到爆炸!
这家店还有酱豆皮,罐罐胡辣汤、排骨扁豆焖面、拌荆芥等等美食。
人均:48元
地址:北京市海淀区永定路29号
  • 第一楼
这家店位于地安门大街上,是一家老店。刚到门口就可以看到门两边的对联,很有古典的韵味,橱窗上还详细介绍了店面的历史。进到店里,很干净也很洁,厅明几亮,环境还挺舒适的。
灌汤包风味独特,是开封著名食品之一。灌汤包皮薄,洁白如景德镇陶瓷,有透明之感。吃之,内有肉馅,底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗,后喝汤,再满口香"。
第一楼主打灌汤包,他家的灌汤包种类很多,有虾肉灌汤包,猪肉灌汤包,还有八珍全素小小笼包、三结义小笼包......灌汤包吃的时候要先咬一口,然后吸里面的汤汁。猪肉灌汤包,咬一口包子,把里面的汤汁倒在勺子上,一口喝下去,鲜美啊!虽然是纯猪肉馅的,但是吃起来一点儿也不腻。虾肉灌汤包,汤也很多很香,肉馅很鲜,还有整个的虾肉很好吃,太好吃了,一屉根本就不够,大宝忍不住又要了一屉。
第一楼除了灌汤包,还有一些清爽的菜品。有木耳炒山药、什锦时蔬、山椒泡藕带、一楼大拌菜等等。吃一屉鲜香的灌汤包子,再搭配两样可口的蔬菜,荤素搭配,爽爆了!
人均:46元
地址: 地安门西大街6号(近北海公园北门)
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