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垂涎三尺 香艳口水鸡

垂涎三尺 香艳口水鸡[墙根网]

“口水鸡” 这名字乍听有点不雅,脑子里随之就会出现一副口水哒哒的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅,据说郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。” 拜先生所赐“口水”两字,成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

垂涎三尺 香艳口水鸡[墙根网]

辣椒,是川菜必备的调味料,对味蕾的刺激堪称天下一绝。口水鸡之所以叫口水鸡,还因为这道菜里有很多花椒,吃了会麻到嘴巴“瘫痪”,当然就会不由自主流口水了。

垂涎三尺 香艳口水鸡[墙根网]

新鲜白嫩的鸡肉,淋上油光红亮的汁水,色泽诱惑、香艳动人,还没有动筷子,就开始咽口水了。夹一箸送到口中,麻、辣、咸、香......多重滋味在一瞬间冲击舌尖,那种好吃的滋味,实在难以找到准确的形容词。由于经过冷藏,入口并不觉得很辣,即使不能吃辣的人,也比较容易接受。清淡中透着浓郁的香麻,许久让人回味。


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