荷塘月色 心静如水品味闲情
导语:荷塘月色是最早做素食的几家餐厅之一,环境富有诗情画意,餐厅被一片小树林包围,要沿着一条石子铺成的小路,经过一排露天喝茶的藤椅茶桌,才能进入。
荷塘月色是最早做素食的几家餐厅之一,环境富有诗情画意,餐厅被一片小树林包围,要沿着一条石子铺成的小路,经过一排露天喝茶的藤椅茶桌,才能进入。内部布置充满了优雅的禅意。其菜品以寺院素食为基础,融合民间与宫廷素食特色,同时借鉴欧美素食的灵感,创新出色香味俱上乘的新派素食。
餐厅大厨有20多年的烹饪经验,对借鉴荤菜烹饪方式来创新素餐有深厚的理解和诠释。翻开厚厚如书籍的菜谱,其中有80%以上的菜肴都出自大厨的原创。荷塘月色菜品还有一大特点是纯净素食,忌五辛香料,忌蛋和酒,也鲜有仿荤的菜,据老板说,这样才是真正的回归自然。
经典菜品
声声入耳
这是很经典的一道凉菜,黑木耳质嫩味美,又能活血养颜,益气润肺,对人体有很多好处。虽然步骤简单,但要做得跟厨师所做的一样色香味俱全,还得学习几招。
水煮三国
素食一样刺激,水煮三国这个菜名很容易让人联想起去年热销的一本书,一问果然就是从那本书得名,采用的是川菜的水煮菜的做法。
盛菜的器皿是透明的,红红的辣椒漂在上面,一看就让人垂涎欲滴。裹在辣椒里的素羊肉、素鱼片和素火腿隐约可见,似乎也被染红了,仿佛辣椒取代这“三国”的地位成了主料。吃起来,这些豆制品做成的菜都是软软嫩嫩的,带着独特的辣乎乎的味道,直吃得舌头发麻,还是停不住嘴。点缀在其中的海带和粉丝是最经典的,吸足了辣味和香味,配着米饭吃,让人有控制不住筷子的感觉。
椰奶香芋
味道形状一样清淡,光看菜名就能知道这道菜的大概原料。同样是透明的容器,这道菜给人的感觉完全不同于水煮三国。如果说“水煮三国”是朵火辣辣的红玫瑰,这道菜就是一朵素净的百合。奶白色的浓汤里面,漂着香芋片、面筋和素腊味,其间还点缀着几片红椒,增加了一丝色彩。
香芋片吃起来面面的,带着特殊的香甜味道;面筋已经煮得很软,浸在汤里吸收了汤汁的香浓,一口一个,软软的,口感很好。最美味的是奶汤,咸咸的甜甜的,吸收了各种料的味道,煮得比较浓,带着椰汁的奶味,是荷塘月色里最受女士欢迎的一道菜。
南国梅香
夏天招牌菜。这个名字很容易让人误以为是甜品,其实它还有一个名字,叫“红豆话梅饭”。在一碗米饭旁边放上一圈芸豆,蒸好后上面再撒话梅碎。看上去一颗颗红红的芸豆配上白白的米饭,颜色煞是好看,更让人想起“红豆生南国,春来发几枝”的绝妙诗句来。米饭本身香软,话梅碎配上去更是酸甜美味,不需要别的菜就能吃掉半碗。据说“红豆话梅饭”在夏天是这里的食客的首选,不但生津可口,还能消暑呢!
人均消费:80-100元
推荐菜品:荷塘月色 水煮三国 素鸭 黑椒墨玉 素鸡 水煮鱼 风花雪月 枯木逢春 荷塘秋色 踏雪寻梅 暗香 荷塘伴月
荷塘月色(左家庄店)
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荷塘月色(工人体育场店)
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