琥珀核桃的做法

坚果含碘，核桃是“冠军”
推荐菜式：琥珀核桃

大家通常只知道核桃能健脑、美容，却不知，核桃所含碘量在所有坚果中也是名列前茅。

核桃中所含的碘在体内主要参与甲状腺素合成，故它的生理作用也通过甲状腺素的作用表现出来。在青春期，人体各个器官都在迅速地生长发育，基础代谢相应增强，甲状腺的工作量也要增加。所以，吃核桃补碘最适合这个年龄段的青少年。

主要原料：核桃仁150克、冰糖110克、水100毫升

制作方法：

步骤一，剥好的核桃仁放入烤箱中层，150摄氏度，烤制15分钟。

步骤二，冰糖和水的比例同时放进锅内，用小火化开冰糖，熬至起大泡。

步骤三，转微火，迅速倒入核桃仁翻拌，同时洒入芝麻拌匀。

步骤四，提前备一个稍大的平盘，用湿巾擦一下，以防粘连。用筷子将挂满糖汁的核桃仁在锅里趁热分离，分不开的统统放到盘上，晾凉后用手掰开即可。

温馨提示：烤好的核桃仁要彻底晾凉后再裹糖浆，这是确保香酥的关键哦。另外，当核桃仁挂满糖汁时要迅速进行分离，初学者会感到手忙脚乱。传统的琥珀核桃仁要经过热油炸制而成。根据低油、低糖、低盐，高纤维的三低一高饮食原则，这核桃仁还是不炸为好——实践证明，烤箱烤制的核桃仁用来制作琥珀核桃仁，无论从口感或色泽上一点也不比油炸的逊色。