干锅香辣虾做法

原料：海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许

调料：生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），

做法：
1.鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
2.在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
3.土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
4.生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
5.锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
6.腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
7.将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8.将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
9.放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
10.迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
11.略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。