简单美味白灼虾
2010-09-24 16:22
“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟，白灼之法来做海鲜，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
白灼虾能保持虾的原汁原味，味鲜、爽口、脆滑，吃了不上火，而且做法非常简单，是节日家宴的首选。
简单美味白灼虾
原料 鲜活的基围虾 白酒 葱姜 花椒
辅料 六月鲜酱油 香醋 香油
做法
1 选用活的基围虾
2 ：把基围虾洗净，用剪刀把虾须剪去
3 用牙签挑去虾线。
4 准备好葱姜 花椒
5 锅中注入清水放入花椒 葱段 姜片
6 大火烧开，加入高度白酒
7 倒入处理好的基围虾。
8 把虾放入煮1~2分钟，这时虾的颜色已变红
9 立即将虾捞入冷水里
10 沥干水分。
11 把姜切碎放入小碗中
12 加入六月鲜酱油 香油 香醋调成汁即可
将虾剥壳粘调料汁食用
唠叨。白灼虾用的虾一定要选用鲜活的基围虾
