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野生菌时节 京城一饱口福

2010-10-15 23:43

野生菌时节 京城一饱口福[墙根网]

  别再以为吃新鲜的菌是云南人的特权,北京照样可以吃到

 

  蘑菇哪里都有,几乎在能生长绿色植物的地方都可以找到不同种类的蘑菇。福建的香菇、江西的茶菇、广东的草菇、东北的榛蘑、元蘑,都是餐桌美味。而云南鸡枞、干巴菌、松茸、牛肝菌、青头菌……无论种类还是品质都堪称翘楚。

  但云南人管它们叫菌子,说得文点是野生菌,发音是将菌字儿化,读“菌儿”,用昆明话说就是“解儿”。在云南人眼中,“蘑菇”这个字眼似乎和他们的菌子扯不上太大关系:蘑菇在哪儿都能生长、人工也可种植;而云南只有“菌”,这个“菌”字代表是野生的、独一无二的。它们埋伏在松针树下、红壤山林、马尾松下,营养丰富,不沾世俗之气,这就是野生菌。

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