野生菌时节 京城一饱口福

　　食菌也需艺术感

　　茶马古道(工体店)

　　法属印度支那殖民风情的古典家具，地道的云南菜，带点慵懒味道的音乐，当代绘画潮流的艺术氛围，这一切构成了茶马古道工体新店的整体风格。8种野生菌做出的20多款菜品，作为京城云南菜的先驱者，茶马古道工体店新开张，除了环境比其他几家更为艺术，菜品也在保持了云南菜本土味道外，烹饪手法更为健康、精致。

　　一道耗时6小时的松茸小米浓汤钵(48元/位)最为体现野生菌的营养价值，选用云南武定土鸡熬成的鸡汤加入小米、藏红花油，小火熬制成粥，最后放入新鲜松茸，口感鲜香、滑口。茶马古道的烤松茸、烤鸡枞(168元，供4人食用)最为有特色，区别于别家餐厅在厨房烤好后端着锡纸包裹着的松茸，客人在这儿可以现场看到新鲜松茸由生到熟的过程，最后蘸上云南当地的拌料，趣味十足。

　　招牌火瓢珍菌锅(88元)是最为常见的云南吃法，在云南大街小巷的菌子火锅店均能吃到，但考验店家功力的要看底料。菌锅的底料需用松茸、鸡枞等菌类烤制成菌粉，放入锅中加水熬汤，最后放入各种野生菌，就是一锅菌锅了。而刚才说的考验店家的功力其实很简单，看放入菌粉的量，多了少了都不够好。餐厅经理刘新最后隆重推荐了牛肝菌，说其他菌子可以不吃，但豆椒炒牛肝菌(128元)绝对不能错过。牛肝菌就仿佛河豚一样，做不好就可能中毒，但这也是其美味所在之处，出锅时那特有的香气简直让人欲罢不能，炒牛肝菌的秘诀很简单，就是用鸡油或猪油。

　　饭统介绍：茶马古道现代城店的地方不是很好找，从地下车库有个直接到三楼的电梯，下来后经过奥力健身后能到。成为京城头牌的云南菜， 难得的是把一般都走民族风道路的菜系打造成了新派风格的时尚餐厅，曾经火爆CBD一时， 搞得OFFICE里的各路大侠好像没去过就不够IN似的。艺术氛围相当浓厚，名家名作琳琅满目。代表性云南菜有各种菌类、黑三剁、过桥米线、过桥鲈鱼、气锅鸡野山菌、徐家渡香、米酒、红糖年糕等，都特别值得一试。

　　餐厅名称：茶马古道（原现代城店）
　　菜系：云南菜
　　人均消费：100  折扣：88折
　　餐厅地址：朝阳区工人体育场西门内北侧58栋1楼
　　交通：朝阳区工人体育场西门内北侧58栋1楼