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首页吃在北京特色推荐京城龙虾生猛 盘点环球吃法N+1

京城吃龙虾餐厅推荐

2010-08-18 09:37
龙虾大餐
龙虾大餐

  还沉浸在小龙虾的酣畅快感里?费劲剥开只为了指头大小的那块肉?还有,你确定你吃的是龙虾吗?赶紧醒醒吧,看那湛蓝海洋里游弋的大家伙,剥开壳后的硕大肉块,两只钳子威武生猛,我们需要从吃进去的食物上开始改变我们的世界观了!

  在开始讲述如何吃它前,我们先来了解一下这个大家伙。龙虾是海鲜之王,在世界范围内,龙虾的种类有几百种之多,其中大部分生长在北美地区,出名的大多数是加拿大、美国和澳洲龙虾,它们大多在冷水和温水中长大,经过水的冲击而保持肉质的鲜嫩和Q弹。龙虾基本上没有神经,所以在宰杀的时候并不会产生毒素;龙虾基本上会活很久,就连科学家都无法确切知道它们的生命周期到底多长。龙虾蜕壳的时候最为好玩儿,每当这时龙虾的体积会在视觉上变小,全身呈现透明状,而其钳子功能不同、大小不一。龙虾是低脂低碳水化合物,高蛋白质的最佳选择。

  在加拿大和美国,龙虾的捕捞有着悠久的历史,吃龙虾更是十分普遍,吃法也甚为生猛,沿海打捞龙虾的渔村里,渔民都保持着百年前的传统,用经济型鱼类做饵,用特制木制工具捕捞,渔民满载新鲜龙虾,在几个小时之内,龙虾就现场冷冻分装,而建在沿海的很多餐厅,将最新鲜的龙虾现场烹制。如果有机会一定要到当地去试试,尤其是盛产龙虾的海岸村落,人手一只龙虾大快朵颐。

  如今在北京,吃龙虾虽然并不是普遍行为,但是已经在一定范围的人群内低调流行起来。在印象中,龙虾的价格普遍很高,少则几百元多则上千元。而随着越来越多的龙虾进口,其实吃龙虾也可以很超值。

  龙虾的吃法也有很多种,例如在欧美当地,最为传统吃法就是将龙虾放到盐水里简单地煮熟,蘸融化的奶油酱食用。而现在口味多样化,好的食材更可以游刃在丰富的烹饪手法里,结合各地美味风格的Fusion菜系便让龙虾有了新的味觉,例如煮熟放入色拉里的龙虾沙拉,鲜美的龙虾浓汤,融合了日本东南亚口味的芥末龙虾、龙虾寿司和冬阴功龙虾汤,烧烤龙虾尾,还有结合意大利传统做法的Carpaccio(薄片生吃)和Polenta(玉米羹),跟着我们开始一次环球吃法N+1的大行动吧!

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