腊八粥做法
2010-01-21 13:16
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1．红枣洗干净，去核，切成1厘米大小的小丁。
2．菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。
3．将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。
4．将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。
〔制作关键〕
1．腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种，便算正宗风味。
2．花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。
3．赤豆芸豆需洗净泡水一夜。绿豆与莲子洗净泡水2小时。糯米与薏仁洗净泡水1小时。
4．如有需要，可用白糖撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥。
5．家庭制作，酌情减量，以免浪费。
