北京冬天喝碗热羊汤，这8碗别错过
2015-01-15 11:24
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北平羊汤馆
那一碗老北京的滋味
价格 20元（小），25元（大）
搭配 火烧
这是一间号称全北京最好喝的老字号羊汤馆，就在白家庄的马路边儿上。
如今在工体一带已被各大夜店围绕的妖艳气息之下，北平羊汤馆还保持着纯中式的门脸儿，推门进去，偌大一间通透敞亮毫无隔断，联排的桌椅让人一下子想到了上世纪80年代那些吃大锅饭的日子。而喝羊汤这么接地气儿的东西，要的就是这种温暖朴实的氛围。
这里的老板可有来头，十几年前曾是英武的刑警队员，破获无数大案要案。在经历了被枪口顶在腰上的日子后，还是决定出来过踏实的日子。当时北京的大街小巷喝羊汤都是街边的速食，几乎看不到一家像样的馆子。老板脱下警服只身去外地纯正的羊汤馆中当伙计学手艺，再杀回来开了北平羊汤馆，而一晃就是好多年，这里也没怎么变过。
说到这里的羊汤，是大锅熬大锅盛的那种。由羊棒骨、酱肉熬汤，羊杂则是心、肝、肚、肺、羊头肉五脏合而为一。为了味道的正宗，老板都是一次次实验而精心量化出来的。说到炖肉，为了保持最鲜美，这里是不加水的。
干锅中先以羊油铺底，再将肉放上，油慢慢化开，肉在这样的包裹下点点炖熟，一般需要7-8个小时，在这个过程中，花椒、大料、草果、豆蔻、丁香统统入味，然后再熬汤，那鲜美劲儿就别提了！
朝阳区工体东路14号（65857336），人均消费31元。
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