花马天堂 前门的七彩滇菜世界

　　鸡枞菌香气正，打成糜后鲜味得以彻底释放，无论是硕大明虾上顶这那黝黝的一团，还是在蒸鳕鱼抹上薄薄 的一层，都是让人唾液汹涌的天然味素，后者甚至超越了店内另一招牌菜：云南黑松露蒸鳕鱼。巍山彝族打歌牛肉滋味丰富，牛腱子肉先卤过，切成适口的薄片，再拌以香茅草、薄荷、小米辣、柠檬、花生碎和香菜等，黄瓜片成大薄条卷成花瓣状装饰，汤汁回甘。

　　如果喜欢细软，缅式鸡肉沙嗲，鸡胸肉先腌后烤，入口格外绵软，就像被肉锤砸过，完全不带纤维感，只有柔柔的咖喱椰香，蘸青黄灯笼椒双色酱，同样清润不刺激。云南竹荪蒸鸡肉泥饼也是另一不错的选择，鸡肉糜软嫩，竹荪微脆吸汁，就是稍微油了一点。云南野菜饼和云南火腿饼都用到了苏子，芥末子模样，却是紫苏结成的干果，微微辛香能止咳润肠；这两种饼都需要趁热，前者才是脆香的薄饼，后者才是外酥内糯的袋状炸酿。缅式虾酱炒四季豆获得了一上海吃货的极高评价，煸透了的家常四季豆之海鲜调味版，虾酱没有需要适应的酵味，更像是炒香了的虾绒渣。缅式凉拌茶叶其实没有茶叶，主要是微带茶香的酥蚕豆和圆白菜丝，拌汁微酸偏辣，适合先吃一些温和一点的凉菜铺垫后刺激味蕾活泼氛围。古道铜盘锅贴基本就是猪肉韭菜馅儿的煎饺，咬开夹杂着类似柠檬草和青柠叶混合的异香，全权来自云南特色的银香草。这里的鸡肉类凉拌菜不少，如云南椒麻鸡和葱椒鸡，特派员最有印象的当属景颇鬼鸡，肉质有嚼劲，皮薄脆，嚼口有脂香却无腻味。花腰傣味炒牛柳，牛肉切得细如线，用到了香菜香茅花椒叶等七种香料混香。干巴菌韭菜花炒肉，干巴菌的存在感不强，但腌制韭菜花的特有酸辣相当下饭。素食者可以点椰奶番茄酱烩佛手瓜，爱吃泰式黄咖喱的应该会喜爱。

　　地址：崇文区前门东大街23号G单元(近广场东侧路)

　　公交：前门东-公交车站：8路; 9路; 44路外环; 44内; 201路; 209路; 673路; 729路;... 前门东-公交车站：8路; 9路; 44路外环; 44内; 201路; 209路; 673路; 729路; 特2路天安门广场东-公交车站：2路; 5路; 20路; 22路; 120路; 126路; 203夜; 210路; 专1路; 专2路地铁2号线：前门站

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