云麓轩 新派徽菜生态养生

　　云麓轩位于北京市东城区鼓楼外大街安德路61号甲工人日报社南门云麓轩大酒楼，主要经营以绿色健康、生态养生为理念的新派徽菜。徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。而云麓轩的新派徽菜据餐厅经理介绍则是以徽州文化为底蕴，在传统徽菜的基础上，结合各大菜系的优点创新出来的升级版徽派菜系。

　　也许是工人日报社的南门太过大气，让青瓦下小小的门帘显得更加的温婉、内敛、矜持、低调。入厅后整个大厅与门帘又形成了极大的反差，简单的白墙、寻常的方桌、白色的桌布、用厚重的钢筋铁管装饰的天花板，落座于桌四方整齐摆放的咖啡色椅子，如此简单的摆设让整个大厅显得宽敞而大气。而木雕、书画、纱帐又让餐厅多了点古朴的韵味。一楼大厅一般可供200多人用餐，主要以家常小炒为主，二楼有包间20余间，为商务用餐。

　　菜品方面，云麓轩有九华山野菜香干、双晶双色鹅肝、李鸿章养生烩、安徽臭桂鱼、长江鸭嘴鱼、葱烧辽参、羊肉挂面等特色菜。每道菜都各有特色，各有滋味。

　　李鸿章养生烩，此菜是将多种原料合配烧烩而成，其有多味混合。云麓轩国家级徽菜大师尹亲林在原有的基础上，迎合当代人的养生需求，添加生态养生食材，创新改良为现在的李鸿章养生烩，吃起来醇香不腻，咸鲜可口。胡氏一品锅又称“绩溪一品锅”“团圆锅”“一品锅”，是徽菜中非常著名的一道美味佳肴，一品锅用柴火烧，炖得时间越长越好吃，菜品中有西兰花、鸡肉、蛋饺、香肠、鹌鹑蛋等层层铺好，每一层的味道都很独特，用料虽然简单，但制作讲究、注重火功，口味纯正，香浓可口。