云麓轩 新派徽菜生态养生

　　长江鸭嘴鱼，鸭嘴鱼因嘴长得像一个长长的汤匙把而得名，其外观鱼扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，仅50多厘米长的身子被嘴巴占了一大半。刺少肉多的鸭嘴鱼，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴，肉质细嫩鲜美，而且由于骨头软脆，可以同肉一同咬碎吃掉，香甜汁多，让你真正体验一回吃鱼不吐骨头的经历。

　　都说“白酒配白肉”，干白甘爽，能让食物更清甜。乡都干白葡萄酒口感清爽，果香浓郁，极其适合搭配海鲜饮用，而长江鸭嘴鱼肉嫩鲜美，香甜汁多，搭配乡都干白葡萄酒相信更能凸显菜品的鲜，甜，清，香。

　　安徽臭桂鱼，据孙经理介绍，云麓轩最有特色的就属那道安徽臭桂鱼。据说此菜还有很多不同版本的典故呢。其中有一则是：据传300多年前，早年徽商远行，沿途放排，打鱼为食，存的桂鱼时间久了，易生异味，便以盐抹之，翻来覆去，千里之外鱼仍未变色，形正而味浓，滚油爆炒，不但臭味没有了，反而散发出一种像臭豆腐那样闻起来有点臭，吃起来却香气扑鼻，可谓歪打正着。久而久之，臭桂鱼便成为徽州一道名菜。而此时，这道安徽臭桂鱼也成了餐厅的招牌特色风味菜，鱼浇上黄亮的汁，盘旁配上朵红花，犹如一道精美的工艺品，让人不忍下筷，鱼肉外酥内嫩，闻着臭，吃着香。

　　都说“白酒配白肉，红酒配红肉”，而这道安徽臭桂鱼，则选用红酒来搭配，因为安徽臭桂鱼的臭成就了它的浓，而浓郁的它搭配口感浓郁的酒似乎更配。乡都安东尼，此酒体呈深宝石红色，酒质细腻如丝绸般柔滑，具有强烈而馥郁的红桨果味及香料。同时富有甘草及哈瓦纳雪茄的丰浓香味，口感匀和醇厚。可与此菜相配。

　　人均消费：105元

　　推荐菜品：霸王鱼头 榴莲酥 鹅肝冻 胡适一品锅 风干羊 石锅鸡

　　地址：东城区鼓楼外大街工人日报社甲61号(安德路口)

　　电话：010-84129699 84132422