逸香庭院 京城初见淮上私房菜

　　黄山臭桂鱼

　　黄山臭桂鱼是一味徽州名菜，别有一方风味。此菜制法独特，食而得异香。烹制后香鲜透骨,鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味。它的特别在于，生“臭”熟“香”，经油煎，小火细烧，咸鲜味美，这一“臭”一香,形成了鲜明的对比,更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。

　　红烧甲鱼

　　甲鱼的营养价值很高，含有丰富的氨基酸和微量元素。有滋补阴阳、对抗衰老、提高人体免疫力的功效。慢火烧制而成的红烧甲鱼，原汁原味，汤浓味鲜。 成品色泽红润、香肥鲜糯，是一道滋补又好吃的名菜。