尚飨家宴

　　忘不了的家年味

　　南人北居 年夜饭玩混搭

　　北京的老饕们都知道，想要吃到好吃精细又充满人情味的日本料理，就要到三里屯找ODEN餐厅的张先生，他是ODEN餐厅的经营者。这家餐厅通体是深深浅浅的白，朴素而不普通，料理更是好吃到爆，张先生说，料理要好吃，首先得感知食材还得在料理过程中加入情感，每个人都会觉得自家年夜饭好吃，那是因为全家都为年夜饭倾注了许多的心血，做了很多贡献，它才能成为一个人一生中最值得去“奔”的一餐。张先生祖籍福建，他是父母移民至北京的第二代，家宴的内容依然带有浓厚的福建特色。老家亲戚年年都会捎来笋干，泡发了之后做笋干炖肉或者用笋干炒年糕，寓意节节高升、年年高升；年糕作为年夜饭的必需品，不仅可以和笋干配搭在一起，还能单独油炸做汤或者和海米一起炒，当然食材都必须得是福建土产的，这些看似普通的食材离开了乡土就立刻失去了一方水土的风味。福建年夜饭，“ 甜”年糕和“咸”芋必不可少，寓意特殊而流传下来：甜甜咸咸都齐了，才是团团圆圆。除此之外，张先生家的年夜饭里还要有面条，也是为了取个好彩头。顺着这条思路，鱼自然也是必须的，年年有余且常常久久嘛。虽然身为南方人，但是生活、生长在北方的张先生一家年夜饭里的配搭可谓是南北结合，饺子是必不可少的，饺子馅不是于北方人人常见的韭菜白菜猪肉馅，多用海鲜自己“打肉馅”，凑个过年的热闹，口味却还是赤裸裸的东南沿海风味。