蝶1903（前门店）
2010-05-27 19:48
一只鸡翼藏乾坤
说蝶1903代表了粤菜的最高水平并不为过，主厨黄先生曾经担任国家领导人的厨师，被香港餐饮圈誉为食神一级的人物。
采蝶轩招牌古法糯米酿鸡翼是这里不可错过的独门招牌菜，看上去很普通，一份鸡翅而已，里面却大有乾坤，原来这鸡翅是去骨的，里面填满了用腊肠、虾米、瑶柱、冬菇等炒熟的糯米饭，在炸之前已经风干一晚上，所以表皮酥脆异常，里面的馅料更是香浓味美。鲜磨黑椒鹅肝牛肉粒体现了粤菜融会贯通的风貌，食材是法餐中常用的鹅肝，加上牛肉粒用中餐的方式烹饪。虽然做法简单，但是既创新又美味。鹅肝软糯浓香，又刚刚好去掉了那份油腻。
吃完饭之后，不要忘记了甜品。这里的桂花椰汁糕爽滑清甜，是这顿饭最完美的句号！
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