“菌儿”侵占的京城 秋冬哪里寻山珍
三里屯的野生菌节 一坐一忘丽江主题餐厅
八月开始，进入菌子季。从美翻天的大理、红河州、楚雄、香格里拉等地千里迢迢而来的野生菌组团儿进京，被“一坐一忘”打造成最新菌子菜单上的气质云南菜。每日空运，保证尝鲜——松茸、鸡枞、青头菌、鸡油菌、牛肝菌主推，其他还有各类时令菌类。一不小心撞上诸多野生菌的原貌，边饕餮边扫盲，开始盘算：啥时才能到云南采蘑菇去啊？
舆论导向，最鼎鼎大名的还属松茸。最好最嫩的松茸是那种大粒头的，看起来有点臃肿，浑身小黑泥。若要收拾，直接用小刀“片”下去，不可用水漂洗，1，洗不利索。2，糟蹋了好东西。那些伞已经张开了的、腿儿比较细溜的松茸属于长过头了口感显老的，绝没有胖乎乎的好吃。所谓最嫩，一定可以切片生食——野生松茸到底是珍物，一切开，天然菌子清香扑鼻沁脾。当然，也可烤着吃——中甸烤松茸(128元)，锡纸包裹切片松茸，上桌后刀子划开，两排小片儿映入眼帘儿，汤汤水水，微加调料。不管加了什么，终归还是要突出天然食材的美，所以烤也清淡。
鲜桃仁爆野生菌(96元)，鲜嫩桃仁绝不喧宾夺主。娇滴滴的鸡油菌，搭配青红椒片，仅以盐和味精调味儿，秘诀是轻勾薄芡，口感香滑明润，色金黄，视觉和味觉同样隆重。
大厨教做菌子菜：鸡枞沙拉(78元)，沙拉酱、千岛酱、青红椒、紫叶生、芦笋、盐、白糖、蜂蜜，鸡枞去帽切丁，上笼屉蒸8-10分钟，凉凉，切小丁，加入芦笋、水果青红椒丁即可。蜂蜜增味儿，水果青红椒去皮口感更水润。
另推荐酿青头菌(88元)，以青头菌伞包裹肉馅，二者互相渗透，口感肉头。白油牛肝菌(78元)口感清淡，突出食材原味鲜美。
介绍：“一坐一忘”云南丽江主题餐厅隐藏在幽静的三里屯北小街的一条林荫小道里，路边收费停车，不是很方便。从店的装修风格就可以看出老板的用心之处，这里的一切的摆设装饰都是丽江的，可以想象店主是如何把这许多的东西从丽江一件件搬来。这里的菜品也是纯正的云南口味，推荐黑三剁，菠萝饭，茉莉花炒鸡蛋，还有这里的自酿米酒，甜甜的很好喝。香茅草烤罗非鱼，经常售罄不太容易吃到。适合朋友聚会、情侣约会。
餐厅名称：一坐一忘丽江主题餐厅
菜系：云南菜
人均消费：50 折扣：88折
餐厅地址：朝阳区三里屯北小街1号 【德国大使馆东北角白色楼房】
交通：110、24、413、688、823、117、120东三环农展桥西行过第一个红绿灯见丁字路口右拐200米。 2.东二环东直门东行至三里屯十字路口调头见第一个路口右拐200米。
