洞庭鱼庄：叙故里人情 品家乡风味

黄焖黄鸭叫

    黄鸭叫是一种没有鳞的鱼，野生，常捕小鱼小虾为食。外表黄色有淡黑的斑点，头大还有须，身上有黏液，本该是鳃鳍和背鳍的地方，长有尖硬的利刺。性刚烈且力大，如去抓时不小心，就会被弄得皮破血流。但是肉厚而且极鲜美，浑身只有一根长鱼骨，在淡水鱼中是很难得的。

    湖南当地又称“黄呀姑”或“小黄鱼”，因被捞出水面时发出黄鸭般的叫声，所以就给它起了个和鱼不沾边的名字——黄鸭叫。

    黄鸭叫肉中富含丰富叶绿素，丰富钙、铁、等微量元素。有去火火润肺，补虚弱、暖脾骨、去眩，益脑髓，对抗烦躁、忧郁症有实际疗效。吃黄鸭叫最好要来几杯碑酒，以酒助兴，让清爽的啤酒和着江风，一杯杯灌下，才更有江湖食客的风度。

    经黄焖工艺制作的黄鸭叫味道更是一绝。云南野山椒起味，辣中透香，再辅之以鸡汁提香，味道让人魂牵梦绕。