峰尚•圣宴：尊享美食 品味文化

　　“峰尚圣宴菜传承于钓鱼台国宾馆菜，博采国内各菜系之长，广采博揽，取其精华。经过几代厨师的潜心研究、改良、提炼而成的。它讲究中西结合、营养均衡，它的菜肴不一定很奢华，但用料一定是最精粹的。”峰尚圣宴的执行总厨严朝佳大师介绍道。国宴菜非常注重营养，菜品一定是低盐、低糖、低脂肪、高蛋白。

　　峰尚圣宴按“以味为核心，以养为目的”的宗旨，上承宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外取世界各国风味，内及国内八大菜系，形成“清鲜淡雅，淳和隽永”的风味特色。

　　严大师曾任钓鱼台国宾馆资深国宴大师，有着极为丰富的国宴制作经验。严大师力荐给大家峰尚圣宴的国宴汤，国宴汤分清汤浓汤之分，清汤清淡如茶、清亮无油，清淡而不寡薄；浓汤色泽鲜黄，浓郁而不肥腻。

　　养生清汤高山鲜松茸

　　养生清汤高山鲜松茸属于国宴汤中的清汤。峰尚圣宴选用三年以上散养黄油老鸡、双汇冷鲜肉为主料，甄选飞禽、海味、中草药等名贵材料为辅料，不用任何调味料，只用极品纯净水烧开慢熬至浓汤再熬至浓汤清澈见底，共经过9大步骤最后用五层细纱过滤得到清汤。

　　盛器特选钓鱼台国宾馆接待外宾专用宫廷龙凤保温罐。开罐清香扑鼻，如丝丝幽兰沁人心脾。色淡如茶，清澈见底，没有一丝一毫的油脂。

　　初品清汤，清谈如水。再品爽口清香，丝丝松茸独有菇香气绕于口齿间。又品汤味自然清新，浑然天成的清香穿肠入胃，荡气回肠。完美诠释了清汤“清淡而不寡薄”的特点。