鲜花宴，这里有春天
2010-04-05 22:14
在家自制鲜花宴
首先，要确定是否是可食用鲜花。一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖类，这样才可纳美味入口。通常被认为可食用的鲜花有：芋头花、韭菜花、金针花、南瓜花、玉兰花、紫藤花、槐花、荷花、车前子花等；此外，玫瑰、菊花、昙花、木棉花、茉莉花、兰花、桂花等皆是美容佳品。而需要警惕的是：夹竹桃、虞美人、曼陀罗、水仙等都有毒，千万不能入口。市场上出售的鲜花，不能确定是否使用农药，不要随意用来做菜。
烹调前请将整朵花拆开，去除花萼，将花瓣一片片取下，浸泡在清水中约2-3小时。
花茶：将花朵烘干后冲饮。方法是将花苞或初开的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下摊成薄层，以文火或烤箱烘干。烘干时要不时翻转，以使受热均匀。
适用花种：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、玉兰花等。
花酒：以鲜花或烘干的花瓣泡入酒中。方法是将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，然后捞起阴干，加入白酒中，同时加入适量的冰糖。密封后，置于阴凉处2-3个月后，让花的香味、颜色充分与酒融合，即可开封饮用。
适用花种：蒲公英、菊花、桂花、茉莉花、玫瑰、梅花、樱花、荷花、木兰花、三色堇等。
花粥：将花瓣和米饭、水，煮成粥。
适用花种：玫瑰、荷花、桂花、月橘、梅花、玉兰花、菊花、百合、金针花等。
蜜饯：将花瓣以盐搓揉后，以冷开水洗净、沥干，以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀，装在密封容器内腌制3天即可食用。
适用花种：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、兰花、朱槿、木芙蓉、栀子花、荷花、茶花、梅花、玉兰花、金针花、樱花等。
炖煮：具有药性或富于口感、香味的花卉，均可以炖煮的方式处理。 有三种做法：一，将水或高汤、主材料（鸡、鱼等）、调味料等直接倒入锅里，以大火煮沸后，改小火慢炖，起锅前，加入花瓣后熄火。 二，将花瓣和其他材料一同放入锅中炖煮，这种方法会使汤头充满花香，但花瓣会被煮烂。 三，将花瓣放入小锅置于蒸笼内蒸炖，待入味后加入煮好的汤汁中。
适用花种：百合花、金针花、桔梗花、蓟花、玉兰花、金荷花、晚香玉等。
凉拌：先以盐渍，通常将花瓣以盐搓揉后，放入容器内，食用前取出，以白开水冲去盐分，加入一些调味料，如麻油等。汆的时候，为避免变色，应尽量减少时间。将花朵投入热开水后，迅速捞出。
适用花种：玫瑰、菊花、兰花、桂花、紫罗兰、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金针花、栀子花等。
油炸：鲜花以面粉、蛋汁、清水调制成面糊，放进油锅中炸至金黄色即可。
适用花种：玫瑰、玉兰花、金盏花、丝瓜花、菊花、桔梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金针花、晚香玉、栀子花、金荷花、美人蕉花等。
快炒：先将里脊、鸡肉、蔬菜等以油炒熟，起锅时混入新鲜花瓣，然后大火快炒数下，即可。
适用花种：梨花、菊花、玫瑰、黄花、梅花、槐花、南瓜花、杜鹃花、荷花等等，都可炒来吃。
糕点：将花瓣加入糕点中一起烤制或蒸制。
适用花种：玫瑰、茉莉、桂花、槐花、樱花等几乎所有可食用鲜花。
