鲜花宴，这里有春天

2010-04-05 22:14

玫瑰熏香脆皮鸡

出品：海天阁

玫瑰与鸡肉的完美组合搭配，上桌即艳惊四座。来自香港的大厨卢伟强以粤菜工艺成就玫瑰熏香脆皮鸡，焦红的脆皮鸡肉周边散落深邃的玫瑰红花瓣，十分美艳。

特选肉味浓郁鲜嫩的三黄鸡为原材料，秘方卤制好后，以玫瑰花瓣熏香方式熏制十分钟，让玫瑰花香充分融入鸡肉里，后上炉灶烤制十分钟左右即成。鸡皮暗红，皮脆而肉鲜骨香，属粤菜传统风味工艺。当然最重要的是带有丝丝缕缕的玫瑰芬芳，旁边更有点缀的玫瑰花瓣烘托主题，椒盐蘸之食用，是春季最佳的滋补高级别大菜，尤其受女性喜爱。可选用整只或者半只。

朝阳区光华路1号嘉里中心1楼（ 6561 8833-41）

鲜花海皇蒸鲜奶

出品：海天阁

与鲜花有关的海鲜大会，粤菜中的创新派，精致的出品独具皇家上品气质——鲜虾和澳洲带子、蟹肉一起上锅过油炒制，中途加入蛋白与牛奶上锅继续蒸制。出品为一片凝结的乳白色，口感清淡而色泽优雅，最后点缀一点黄艳艳的新鲜菊花，可起到中和海洋生物特有的鲜腥。菊花是鲜花入菜中的佼佼者，具有清热解毒功用，不论是凉菜还是火锅，总能看到它登堂入室，然而与众海鲜搭配还是少见。鲜虾、带子、蟹肉口感不必多加赘述，被黄菊“侵略”的蛋白和牛奶打造的乳白“鲜奶冻”才是味蕾上的新体验。

朝阳区光华路1号嘉里中心1楼（6561 8833转41）

草莓穿心莲

出品：有阁

名为草莓穿心莲，其实里面还包含有勿忘我花。草莓、穿心莲、勿忘我，三种女性化的食材结合独具浪漫色彩。多汁草莓代表青春少女，穿心莲则具有成熟冷静的气质，尤其具清热解毒、凉血消肿的药用，最适合春季天干物燥着急上火时食用。

勿忘我却是热恋中的爱侣用来表达爱意的鲜花——这是一盘缤纷色彩的沙拉，草莓穿心莲铺底，直接平和掉你的火气，勿忘我点缀沙拉之上，带来一些细碎的小惊喜。上浇有阁自制调料酱汁，口感清新酸甜微微涩口，总体代表春天憧憬夏日，尤其适合情侣约会点单食用，表达此情此情下的情深意切。

朝阳区工人体育场内12号看台对面（6551 5155）

雪莲花炖翅肚

出品：彩云天云南餐厅

鲜花食用一般烹制方法较为简单，自古以来要么是王公贵族的专利，要么为贫苦百姓没有粮食食用时的不得之选。即使是购买食用鲜花的价格，也不至于贵得离谱。但鲜花若是与燕翅鲍等上等食材搭配，就得考验鲜花食材的特性与大厨的制作工艺。

彩云天独家出品多种燕翅鲍类鲜花菜品，让鲜花也跟着燕翅鲍一起上等起来。野生雪莲花生长自云南人烟绝少的高山之上，其他出产地域为四川和新疆，品质纯净而价格昂贵，是最能配得上燕翅鲍的鲜花食材之一。将雪莲入高汤，后加入鱼翅一起慢火炖制24小时——成就好汤品自然需要足够的时长。成品色泽清雅，口感丰厚，海鲜味道是主打，野生雪莲花则提供清肺和调理脾胃功用。

朝阳区东北三环七圣中街12号新云南皇冠假日酒店5楼（6429 8888转6342）