鲜花宴，这里有春天

2010-04-05 22:14

云南花蒂米线

出品：彩云天云南餐厅

云南过桥米线的典故早已为世人耳熟能详，随着云南菜在本城的火候成熟也一起跟着兴盛起来。将鲜花加入食材丰富的过桥米线中已成为很多云南餐厅的必用招术，米线上来是浩浩荡荡的一大桌，各种云南地方食材，如宣威火腿、云南腌菜、炸物，另有数目纷杂的新鲜生鸡肉、小海鲜、鹌鹑蛋、青菜等，陆续倒入滚烫的鸡汤中，最后加入粗粗的米线和新鲜花瓣共同成就一碗地道的云南米线。吃起来食材足够丰盛，当然还要感谢点缀的时令食用鲜花，它具有益肠胃和醒脑的功效。一般多采用败火菊花。

朝阳区东北三环七圣中街12号新云南皇冠假日酒店5楼（6429 8888转6342）

苦刺花干巴

出品：一坐一忘丽江主题餐厅

苦刺花虽苦且有刺，却周身长满了漂亮的白色小花朵。作为一道云南出品的餐桌上的美味，苦刺花是最常见并最受人们青睐的鲜花菜品之一。煮后具有开胃健食、清热解毒的功效，止喉咙痛和牙痛效果显著。食用时花蒂去掉，洗净后在沸水中氽，再用清水浸过，已经丝毫没有名字里的苦味，通常拿来炒鸡蛋。而干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，大部分地区都有分布，每年七月九月生长于滇中及滇西的山林松树间。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。味道却菌香无比，是野生食用菌中的上品。以苦刺花搭配干巴菌可算云南本土菌类和鲜花类食材的一次握手，口感同样清淡爽口，苦刺花处理后没有丝毫苦味。

朝阳区三里屯北小街1号（8454 0086）

清水海菜花

出品：一坐一忘丽江主题餐厅

云南特产，有个非常引人注目的别名叫“水性杨花”，盛开时是那种看起来谨小慎微的小白花。却是天生的富贵命，只能生长在纯净的活泉水中，所以人们往往以这里是否生长了海菜花来辨别水质是否受到污染，因此它还有个名字叫“环保菜”。这类地方野味小菜最怕华丽烹制工艺，最原生态的做法是：以蒜瓣、姜末、红椒丝清爽炒制，清口好吃。这里简单加水成为一碗清汤涮菜，最能保证海菜花原汁原味的口感，只加一点少量的油、盐和一点点用于去腥味的姜。

朝阳区三里屯北小街1号（8454 0086）

蔬菜沙拉配山羊芝士，甜菜头，糖衣核桃仁及花瓣

出品：M餐厅

鲜花与时令蔬菜一起打造沙拉，虽为配角却极其容易喧宾夺主。万绿丛中一点红的视觉感受会让绿色蔬菜自觉退居二线，那些蔷薇科的红艳艳的玫瑰、石榴花成为你热爱它并点击它的理由——它是一次完美正餐的完美前提。

口感甜甜咸咸层次分明，高品质的山羊芝士打造出醇厚绵密的味觉体验，甜菜、糖衣核桃各具味蕾感官，却共同发挥甜的影响力。鲜花花瓣点缀其上起到装饰和清爽口感的双重功用，花瓣根据时令季节随时更改，主要取决于有机可食花草供应商的产品种类，大多选用石榴花、玫瑰等蔷薇科的花朵花瓣，上述花朵皆有养颜功效，作为沙拉食用更易吸收营养成分。

崇文区前门大街2号3层（6702 2727）

玫瑰鲜花饼

出品：彩云天云南餐厅

吃过就令人难以割舍的玫瑰鲜花饼，制作工艺再为简单不过：以发制好的面皮将玫瑰鲜花包进去一同烤制，熟后即可食用。圆形，表面看其貌不扬，咬开鲜花饼的一小角，里面包裹的深紫红色的新鲜玫瑰花瓣已被烤制成为玫瑰花酱趋势，每一口都是玫瑰花的馥郁之香，令人难以割舍。口感清香恬淡，深具美容养颜功用，是一番鱼肉饕餮后清新讨喜的餐后小点。现已经成为云南餐厅彩云天的鲜花菜品杀手锏，推荐为女性食客必点，并推荐在家尝试制作。长期食用可促进血液循环，使肤色红润、美丽。

朝阳区东北三环七圣中街12号新云南皇冠假日酒店5楼（6429 8888转6342）